Sữa gián bổ dưỡng gấp 4 lần sữa bò – Loại thực phẩm dành cho tương lai

Nghe có vẻ ghê rợn nhưng trong nghiên cứu mới đây, các nhà khoa học thế giới phát hiện sữa gián có hàm lượng dinh dưỡng gấp 4 lần sữa bò, từ đó họ dự đoán đây sẽ là một trong những loại thực phẩm cần thiết cho con người trong tương lai.

Báo cáo của tổ chức nghiên cứu nông nghiệp quốc tế lớn nhất thế giới khẳng định, tới năm 2050, sản xuất lương thực sẽ phải tăng tới 60% mới bắt kịp được với sự thay đổi khí hậu và gia tăng dân số toàn cầu. Bởi vậy, trong tương lai, con người có thể phải tiêu thụ các loài côn trùng, chế phẩm từ côn trùng để ăn, và sữa gián.

Cụ thể, các nhà khoa học đã phát hiện ra Diploptera punctate, loại gián duy nhất có khả năng sản xuất ra dung dịch “sữa”, trong đó có chứa các tinh thể protein để nuôi sống con non. Vấn đề tạo ra “sữa” ở côn trùng khá kỳ lạ, và kỳ lạ hơn nữa là các tinh thể sữa do côn trùng tạo ra chứa lượng protein gấp 3 lần so với lượng sữa trâu và tất nhiên ung cấp nhiều calo hơn hẳn sữa bò.

Theo Tech Times, sau khi sắp trình tự một tinh thể protein tìm thấy trong trung tràng của con gián, một nhóm nhà khoa học quốc tế phát hiện lượng chất dinh dưỡng cao gấp 4 lần sữa bò.

Tuy nhiên, vắt sữa gián là một công việc hoàn toàn không dễ dàng, do đó nhóm các nhà khoa học quốc tế do Viện Sinh học Tế bào gốc và Y học tái sinh ở Ấn Độ đứng đầu quyết định xác định trình tự gene chịu trách nhiệm sản xuất sữa ở loài gián, nhằm mô phỏng cơ chế tiết sữa trong phòng thí nghiệm.

“Nếu bạn nhìn vào trình tự protein, chúng có tất cả amino axit cần thiết“, Sanchari Banerjee, một thành viên nhóm nghiên cứu, cho biết. Banerjee nhận xét những tinh thể giống như một món ăn hoàn chỉnh chứa đường, chất béo và protein.

Không chỉ chứa hàm lượng cao calorie và chất dinh dưỡng mà sữa gián còn có thời gian phóng thích protein khá đặc biệt. Khi protein trong sữa được tiêu hóa, các tinh thể này tiếp tục giải phóng ra nhiều protein hơn với tốc độ tương đương tốc độ tiêu hóa.

Subramanian Ramaswamy, người dẫn đầu nghiên cứu cho biết: “Nó là một loại thức ăn giải phóng theo thời gian. Nếu bạn cần loại thức ăn giải phóng nhiều năng lượng thì điều đó còn tùy vào cách chúng giải phóng năng lượng và hoàn tất tiêu hóa. Đó cũng là những gì sữa gián làm được“.

Trong nghiên cứu công bố giữa tháng 7 trên tạp chí của Liên đoàn Tinh thể học Quốc tế, Ramaswamy nhận định, sữa gián có thể là nguồn protein bổ sung tuyệt vời. Tuy nhiên, nguồn protein đậm đặc này không phù hợp cho những người muốn giảm cân.

Dẫu vậy, nhóm chuyên gia không có kế hoạch biến sữa gián thành sản phẩm thương mại mặc dù họ đã thành công trong việc sản xuất những tinh thể này.

Hiện tại, nhóm nghiên cứu đang tiếp tục dự định lập trình tự gen quy định việc sản xuất ra loại protein này với hy vọng sẽ tạo ra một loại nấm men có khả năng sản xuất ra sữa gián trên uy mô lớn hơn, hiệu suất cao hơn. Và nếu thành công, đây sẽ là một trong những loại thực phẩm giúp con người chống lại cơn sốt lương thực có khả năng xảy ra trong tương lai khi mà dân số đang ngày càng tăng với tốc độ chóng mặt.

Theo VNExpress, Tinh Tế