Lúa mì spenta: Ngũ cốc cổ xưa nuôi dưỡng một cơ thể khỏe mạnh

Ăn uống theo thói quen sẽ đem đến cho bạn một sự thoải mái nhất định. Nhưng cũng chính vì vậy mà đôi khi bạn sẽ bỏ qua một số thực phẩm mới lạ nhưng rất đặc biệt, điển hình là lúa mì spenta (Spelt)!

Lúa mì spenta có gì đặc biệt hơn lúa mì thông thường

Nhiều người Việt có thể chỉ mới nghe đến, thậm chí không biết lúa mì spenta, nhưng thực tế nó là một loại ngũ cốc đã tồn tại khoảng 8.000 năm, được trồng ở nhiều nơi trên thế giới. Tuy khá giống với loại lúa mì mà chúng ta thường sử dụng ngày nay, nhưng lúa mì spenta được cho là dễ tiêu hóa hơn, và có nhiều chất dinh dưỡng, lành mạnh hơn.

Loại ngũ cốc cổ này chứa các chất dinh dưỡng gồm: axit folic, kali, ma-giê, đồng, thiamin, niacin, sắt, kẽm, mangan, vitamin B6, phốt pho, protein và chất xơ. Giống như hầu hết các loại ngũ cốc nguyên cám, nó cũng có lượng carb cao và là một nguồn chất xơ tuyệt vời.

Chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu, làm giảm lượng đường trong máu. Tiêu thụ nhiều chất xơ cũng có liên quan đến giảm nguy cơ béo phì, bệnh tim và tiểu đường tuýp 2.

Lúa mì spenta có ảnh hưởng vừa phải đối với lượng đường trong máu, khi xét về chỉ số glycemic (GI). Tuy nhiên, lúa mì spenta tinh chế lại là thực phẩm có GI cao vì chúng làm lượng đường trong máu tăng đột ngột.

Việc kết nối phốt pho và canxi trong lúa mì spenta rất tốt cho sức khỏe răng và xương. Ngoài ra, các khoáng chất sắt và đồng cũng hỗ trợ lưu thông máu, trong khi niacin giúp cân bằng kích thích tố.

Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng thành phần của lúa mì spenta cũng chứa gluten. Mặc dù trong quá trình tiêu hóa, gluten trong lúa mì spenta được hấp thu tốt hơn nhiều so với lúa mì hiện đại, nhưng những người mắc bệnh celiac (bệnh không dung nạp gluten) cũng không nên thưởng thức loại ngũ cốc này. Những ai mắc hội chứng ruột kích thích cũng không nên ăn loại lúa mì này.

Các mẹo và thủ thuật sử dụng lúa mì spenta hữu ích

Khi dùng lúa mì spenta thay cho lúa mì hiện đại, bạn cần sử dụng lượng nước ít hơn. Trong lúc nhào bột bạn cũng nên dùng lực nhẹ hơn, vì thực tế bột spenta không quá khó nhào.

Nếu bạn muốn làm những chiếc bánh thơm ngon từ bột mì spenta, bạn cần kết hợp với một số loại ngũ cốc khác. Điều này sẽ đem đến sự kết hợp hoàn hảo và hương vị thơm ngon đặc trưng. Đừng ngại thử nghiệm nhiều công thức khác nhau và hãy tìm ra cho mình công thức nấu ăn tuyệt vời nhất.

Trong quá trình tìm mua lúa mì spenta, bạn hãy cố gắng tìm loại cổ điển để đảm bảo có được tất cả các chất dinh dưỡng của nó.

Bột lúa mì spenta khô phải được bảo quản trong hộp kín và để nơi khô ráo, thoáng mát. Bạn cũng có thể cất giữ nó trong tủ lạnh.

Đối với lúa mì spenta đã được nấu chín, bạn có thể lưu giữ trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày.

Làm gì với lúa mì spenta?

Tuy tính phổ biến có giảm trong suốt thế kỷ 19, nhưng giờ đây lúa mì spenta đang dần trở lại làm một thực phẩm tốt cho sức khỏe, đặc biệt là khi nó có một hương vị tuyệt vời và rất hấp dẫn với vị hơi ngọt.

Bạn có thể thêm lúa mì spenta vào chế độ ăn bằng cách dùng ngũ cốc nguyên cám hoặc bột mì spenta.

Nếu bạn đang dùng ngũ cốc nguyên cám, hãy chắc chắn rửa chúng kỹ lưỡng và ngâm qua đêm. Sau đó bạn có thể sử dụng chúng thay thế cho các loại carb khác, như gạo hoặc khoai tây trong nhiều món ăn. Một số ý tưởng phổ biến là món cơm lúa mì spenta Ý, hoặc món hầm và nước thịt luộc cùng với lúa mì spenta.

Còn với bột mì spenta thì bạn có thể thay thế cho bột mì hiện đại trong bất kỳ món ăn nào.

Loại ngũ cốc này sẽ giúp bạn dễ dàng làm ra những bữa tiệc hấp dẫn và thịnh soạn vào bữa sáng, như bánh bích quy kèm nước sốt. Còn nếu bạn đang cần một món ăn nhẹ mà vẫn đủ chất dinh dưỡng cho buổi sáng bận rộn thì những chiếc bánh quy giòn kết hợp yến mạch với lúa mì spenta sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Chúng sẽ cung cấp đủ năng lượng cho bạn hoạt động đến bữa ăn tiếp theo.

Một cách chế biến lúa mì spenta tuyệt vời khác nữa là bánh nướng kết hợp trái cây. Bởi loại lúa mì cổ này là nguyên liệu lý tưởng để tạo nên những chiếc bánh nướng xốp mềm.

Trong một bữa ăn ngon, lúa mì spenta đóng vai trò như một loại ngũ cốc quan trọng chứa các thành phần dưỡng chất mà bạn cần. Hay nói cách khác, nó không chỉ giúp cho hương vị của món ăn thêm thơm ngon, mang đến sự đa dạng cho các dĩa thức ăn trên bàn, mà còn cung cấp các chất dinh dưỡng theo ý muốn của bạn.

Bạn có thể thử kết hợp bột mì spenta với rau bina để tạo ra những miếng bánh mỏng tuyệt vời cuốn phần nhân tùy ý thích của bạn. Đây là sự kết hợp hoàn hảo, phù hợp với tất cả bữa ăn trong ngày. Bạn cũng có thể sử dụng bột mì cổ này để tạo ra các món ăn theo truyền thống như bánh Pizza bột mì spenta với củ cải đường.

Ngoài ra, bột mì spenta cũng là một nguyên liệu hoàn hảo để làm ra những chiếc bánh tráng miệng. Bạn có thể bắt đầu với cách chế biến đơn giản nhất là làm bánh quy rồi quét một ít mứt trái cây lên. Lúc này, bạn có thể thưởng thức nó như một món ăn nhẹ.

Một khi bạn đã thành thạo công việc nấu nướng, bạn có thể thỏa sức khám phá nhiều công thức nấu ăn thú vị hơn. Món ăn điển hình trong trường hợp này chính là bánh nướng thạch lựu. Bạn hãy hoàn chỉnh món ăn này bằng việc rải một ít hạt lựu lên mặt bánh, sau đó rưới một lớp chocolate tan chảy.

Nhìn đi nhìn lại thì dù có được chế biến thành hình dạng nào đi chăng nữa, lúa mì spenta cũng mang đến sự đa dạng cho các món ăn và lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Điều này thật sự sẽ khiến bạn kinh ngạc!

Uniwriter, theo OGP