Bánh dẻo tự làm ngon tuyệt

Khi làm banh trung thu dẻo, bạn không cần chuẩn bị lò nướng, mà cần sự kiên nhẫn cũng như kiểu pha trộn nguyên liệu chính xác.

Vật liệu làm vỏ bánh:

– 1 kg đường trắng
– 1 lít nước lọc mục đích làm nước đường bánh dẻo
– 600g bột bánh dẻo (các bạn có thể mua tại cửa hàng 92 Hàng Buồm, Hà Nội hoặc những nơi bán nguyên liệu làm bánh)
– 100g bột áo (cũng là bột bánh dẻo nhưng nhằm khô, không trộn)
– Nước hoa bưởi

Nguyên liệu làm nhân thập cẩm (làm được 12 mẫu bánh dẻo 150g)
– 100g hạt dưa tách vỏ, rang chín
– 100g mứt sen, tách đôi
– 100g mứt bí
– 50g mứt gừng
– 100g vừng rang

Thực hiện:

Cách làm nước đường bánh dẻo mục đích vào vào vỏ:

– Vào 1 kg đường cát vào 1 lít nước lọc rồi khuấy đều.

– Bắc lên bếp đun sôi thì tắt bếp, chú ý không quấy hoặc đảo vào lúc quá trình nấu. Kiểu nấu nước đường dễ làm, nhưng nhược nhìn là dùng cho bánh ăn ngay trong vài ngày.

– Nếu bạn muốn mục đích bánh được lâu thì khi đun nước đường được 20 phút, bạn vắt nước cốt của 1 quả chanh vào nồi, để sôi lại 5 phút rồi tắt bếp.

Cách làm vỏ bánh:

– Nước đường trộn với nước hoa bưởi.

– Vào bột bánh dẻo ra bát lớn, đổ từ từ nước đường vào.

– Dùng đũa khuấy từ trung tâm của bát ra ngoài đến khi bột ướt đều.

– Dùng tay nhào tới khi bột mịn và dẻo.

– Để bột nghỉ 30 phút.

– Rắc bột thời trang ra mâm, cho khối bột lên mâm nhằm nhào tiếp.

– Nhào tới khi thấy bột không dính tay thì dừng lại.
– Chia bột thành từng cục nhỏ, đều nhau, để tâm chia bột tùy theo khuôn, theo tỷ lệ 2 phần bột 1 phần nhân.

Kiểu làm nhân:

– Trộn nhiều loại nhân đã chuẩn bị vào nhau.

– Trứng muối đập lấy lòng đỏ, nhằm vào rổ, rửa sạch dưới vòi nước rồi để ráo.

– Ngâm lòng đỏ trứng muối với rượu trắng và vài lát gừng.

– Vớt trứng muối ra nhằm ráo, hấp thời điểm vòng 10 – 15 phút.

– Lấy từng phần bột đã chia, dàn mỏng, cho nhân và trứng muối vào giữa, túm bột, cho vào khuôn nhằm tạo hình.

– Bánh nhằm 1 ngày sau cho có thể ăn được.

Nếu muốn làm bánh dẻo nhưng không muốn làm nước đường mất thời gian, bạn có thể tậu nguyên liệu sẵn tại các cửa hàng bán ở chợ Phùng Hưng, Cửa Nam hoặc tìm tới số 8, ngách 155/162 đường Trường Chinh, Hà Nội. Ở đây có đầy đủ những loại nhân, các loại bột làm bánh nướng, bánh dẻo, nước đường làm sẵn. Bạn có thể tậu về làm có tác dụng nhanh gọn hơn.