Hến xào lá hẹ

Hến là món ăn rất quen thuộc với nhiều người Việt Nam nói chung và người miền Trung nói riêng. Ngoài món cơm hến đậm đà của xứ Huế, bánh đa ăn với hến xào của xứ Quảng, các bạn có thể sẽ thưởng thức thêm hương vị cay nồng từ hến xào lá hẹ.

Nguyên liệu:

– 300g hến tươi.
– 100g hẹ lá.
– Bánh phồng tôm, số lượng tùy thích.
– Dầu ăn, ớt, chanh, đường, hạt nêm, củ hành tím, nước mắm.

Cách làm:

– Hến rửa sạch cát và vỏ. Chọn con hến thịt màu trắng, tươi, tránh chọn hến có thịt màu xanh vì là hến đã để lâu ngày.
– Hẹ cắt khúc vừa ăn (khoảng 3 cm). Chọn lá hẹ xanh, cọng no tròn.
– Đặt chảo lên bếp cho hến vào, xào khoảng 3 phút cho hến ra nước, lấy hến ra để ráo nước.
– Cho 1 ít dầu ăn và củ hành tím băm nhuyễn, phi vàng vừa phải, cho hến vào, để lửa lớn xào khoảng 3 phút cho hến chuyển sang màu vàng và săn thịt lại. Cho hẹ, hạt nêm vào xào nhanh 2 phút.
– Bánh phồng tôm chiên giòn.
– Nước mắm chua ngọt gồm nước mắm, chanh, đường, tỏi ớt.

Hến xào lá hẹ phải ăn lúc nóng, có thể ăn cùng với bánh phồng tôm hoặc cơm trắng nóng. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ thịt hến, vị cay nồng từ lá hẹ, làm ấm lòng trong những ngày cuối tuần hay bữa cơm gia đình.

Thịt hến trắng, tránh loại hến có thịt màu xanh là loại đã để lâu ngày.

Nước chấm chua ngọt.

Huỳnh Quốc Cường

ngoisao