Khám phá ẩm thực: Những món ăn nổi tiếng nhất định phải thử khi đến Tây An

06/07/20, 10:48 Cuộc sống

Xuyên suốt 5000 năm lịch sử, Trung Quốc sở hữu cho mình một nền văn hóa ẩm thực to lớn. Mỗi vùng miền đều có một màu sắc ẩm thực khác nhau, nhưng điểm là luôn hướng đến sự hài hòa về âm dương trong cách kết hợp gia vị, đảm bảo đầy đủ các yếu tố hương, vị, sắc, dinh dưỡng và cả cách trình bày cũng vô cùng tinh tế. 

Tây An (trước đây tên Trường An, Tràng An) là một trong “Bốn Cố đô lớn của Trung Quốc”, một địa danh quan trọng nhất trong các triều đại nhà Đường, Tùy, Tần, Tây Chu và Tây Hán. Đây là nơi các thương gia Trung Hoa tập kết hàng hóa, tơ lụa để chuẩn bị cho những chuyến buôn bán lớn qua Con đường tơ lụa. Đồng thời Tây Ân cũng là nơi hình thành Đội quân đất nung (những pho tượng được chôn theo lăng mộ Tần Thủy Hoàng). 

Với dân số gần 13 triệu người, Tây An là một trong những thành phố lớn nhất tại Trung Quốc. Kèm với bề dày lịch sử của mình, Tây An còn ghi danh với một vài món ăn nổi tiếng nhất tại Trung Quốc. Dưới đây là một vài món tiêu biểu:

Paomo: Thịt cừu hầm

(Ảnh qua Pinterest)

Món thịt cừu được ăn kèm với bánh mỳ hấp xắt nhỏ, đây là món ăn ‘đặc sản’ của người dân địa phương và được nhiều du khách yêu thích. Có một vài quy tắc khi ăn Paomo mà các thực khách cần lưu ý, chính là Paomo không đơn thuần chỉ là một món ăn gọi đặt và ngồi xuống thưởng thức ngay. Các thực khách được yêu cầu tự xé nhỏ bánh mì cho vào một cái bát. Sau khi hoàn tất, chiếc bát sẽ được mang vào trong bếp nấu. Tại đây, đầu bếp sẽ thêm mỳ, gia vị, nước hầm xương và một vài lát thịt cừu vào. Sau đó, họ sẽ nấu món ăn trên lửa trước khi đem ra phục vụ. 

Tuy nhiên, có một mánh khóe ở đây. Người ta đồn rằng đầu bếp tại các nhà hàng truyền thống sẽ quan sát những miếng bánh mì mà thực khách vừa xé, nếu họ phát hiện thực khách không ‘đầu tư đủ thời gian’ để xé bánh mì một cách chuẩn mực, thì họ cũng sẽ chẳng tốn thời gian để nấu món nước hầm chuẩn vị cho những người này. 

Mì lạnh Liangpi

(Ảnh qua Xiaochi)

Mì lạnh là một loại mì được làm từ bột gạo, phục vụ lạnh với nhiều loại nước sốt. Về cơ bản món mì này chứa toàn bộ các loại hương vị. 

Đầu tiên phần bột được trộn với nước và lọc cho đến khi chỉ còn lại gluten, sau đó được nấu chín và làm lạnh. Miếng bột sau đó được xắt thành những sợi mì mỏng và đặt trong một cái bát, bên trong có giá đỗ và dưa chuột thái lát. Sau đó, các loại nước sốt như dầu ớt, giấm, tỏi thái hạt lựu và bột tiêu được thêm vào. 

Với hương vị đậm đà, mì lạnh thường được phục vụ cùng với Roujiamo, một loại bánh hamburger Trung Quốc, gồm bánh mì trắng kẹp thịt băm nhuyễn. Sau khi trải qua công đoạn nướng bánh  trong một lò nướng truyền thống, bánh mì sẽ nóng giòn, còn phần thịt thì mềm mọng. 

(Ảnh qua Pinterest)

Guantang Baozi: Bánh bao ‘súp’

(Ảnh qua Trip)

Còn được biết đến với tên gọi bánh phủ súp, những chiếc bánh bao này được phủ đầy nhân thịt và nước sốt thịt bên trong. Ngoài ra, còn có một phiên bản bánh bao khác của Thượng Hải, nhưng người dân Tây An thường khẳng định món bánh bao ‘súp’ của họ có vị ngon hơn. 

Không giống như cách sử dụng thịt lợn làm nhân của Thượng Hải, bánh bao Tây An phủ đầy nhân thịt cừu hoặc thịt bò. Chiếc bánh bao mỏng được phủ thêm một lớp súp nóng hổi là một sự kết hợp thuần thúy. Khi ăn cùng với nước sốt giấm đặc biệt và tương ớt của Tây An, thực khách sẽ như được chìm vào trong một chuyến phiêu hành ẩm thực.

Mì Biang Biang (Bương Bương)

(Ảnh qua Eva)

Nổi tiếng khắp Trung Quốc, món mì này là “một trong tám kỳ quan độc lạ của tỉnh Thiểm Tây”. Sợi mì được làm thủ công, với hình thù giống một chiếc thắt lưng. 

Do khí hậu mùa đông lạnh đặc trưng tại khu vực, các món ăn kèm với mì thường là ớt đỏ. Mì Bương Bương được làm thành các sợi dài, một sợi mì thôi có thể lấp đầy cả một cái bát. Dầu và trứng được trộn cùng bột trong quá trình sơ chế, do đó kết cấu sợi mì khá dai. Trước khi đem phục vụ thực khách, tô mì sẽ được thêm dầu nóng, rau và thịt.

Fen Zheng Rou: Thịt bò hầm bột gạo

(Ảnh qua Pinterest)

Món Fen Zheng Rou ngon nhất là ở Khu phố Hồi giáo Tây An. Món ăn về cơ bản là các khối bột gạo hoặc bột mì kết hợp cùng những miếng thịt bò hầm và gia vị. Fen Zheng Rou được ăn kèm cùng bánh mì con, đôi khi là vài tép tỏi sống, tùy theo sở thích cá nhân. Thực khách cũng có thể thêm khoai lang, nấm và củ sen vào món ăn.

Chúc Di (Theo Vision Times)

Ad will display in 09 seconds

Vì sao chén trà bạch ngọc lại khiến lão gia khổ sở?

Ad will display in 09 seconds

Lấy của người giàu chia cho người nghèo là tốt hay là xấu?

Ad will display in 09 seconds

Đâu là khí chất của một người cao quý

Ad will display in 09 seconds

Quả báo diệt Phật bi thảm trong lịch sử Trung Hoa

Ad will display in 09 seconds

Ấm trà tri âm

Ad will display in 09 seconds

Thế nào là Ông Bụt, Ông Phật và Ông Tiên?

Ad will display in 09 seconds

Thế lực nào đã thao túng 2 cuộc chiến tranh thế giới

Ad will display in 09 seconds

Người cá đang sống ở đâu?

Ad will display in 09 seconds

Những người biết bay đang sở hữu bí mật gì?

Ad will display in 09 seconds

SINH MỆNH CON NGƯỜI ĐẾN TỪ ĐÂU?

  • Vì sao chén trà bạch ngọc lại khiến lão gia khổ sở?

    Vì sao chén trà bạch ngọc lại khiến lão gia khổ sở?

  • Lấy của người giàu chia cho người nghèo là tốt hay là xấu?

    Lấy của người giàu chia cho người nghèo là tốt hay là xấu?

  • Đâu là khí chất của một người cao quý

    Đâu là khí chất của một người cao quý

  • Quả báo diệt Phật bi thảm trong lịch sử Trung Hoa

    Quả báo diệt Phật bi thảm trong lịch sử Trung Hoa

  • Ấm trà tri âm

    Ấm trà tri âm

  • Thế nào là Ông Bụt, Ông Phật và Ông Tiên?

    Thế nào là Ông Bụt, Ông Phật và Ông Tiên?

  • Thế lực nào đã thao túng 2 cuộc chiến tranh thế giới

    Thế lực nào đã thao túng 2 cuộc chiến tranh thế giới

  • Người cá đang sống ở đâu?

    Người cá đang sống ở đâu?

  • Những người biết bay đang sở hữu bí mật gì?

    Những người biết bay đang sở hữu bí mật gì?

  • SINH MỆNH CON NGƯỜI ĐẾN TỪ ĐÂU?

    SINH MỆNH CON NGƯỜI ĐẾN TỪ ĐÂU?

x