Ăn trứng mỗi ngày, nên hay không nên?

Trứng là một thực phẩm giàu cholesterol, nhưng điều này lại không tốt dưới mắt một số nhà khoa học và chuyên gia dinh dưỡng. Trên thực tế đây là một sự nhầm lẫn tai hại.

Trước đây, tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã ban hành một cảnh báo về cholesterol trong trứng. Cũng giống như nhiều loại thực phẩm giàu cholesterol khác như dầu dừa hoặc bơ, trứng đã bị cho là có hại cho sức khỏe.

Tuy nhiên, về cơ bản, khi bạn tiêu phụ các thực phẩm nhiều chất béo, gan sẽ tự chuyển hóa chúng thành những chất béo có lợi.

Trung bình mỗi quả trứng có khoảng 180-186 mg cholesterol, trong khi năng suất chuyển hóa chất béo của gan mỗi ngày là khoảng 1000-2000 mg chất béo. Vì vậy sẽ không có gì đáng lo nếu bạn tiêu thụ 2-3 quả trứng mỗi ngày.

Daily Health Post đã cung cấp một cái nhìn khác về món ăn đầy bổ dưỡng này. Sau đây là 7 lý do để trứng có thể thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn của bạn.

1. Các chất dinh dưỡng

Khi kể đến các món ăn giàu dinh dưỡng chắc chắn sẽ không thể thiếu trứng. Trứng giàu các chất dinh dưỡng như: vitamin A, E, B6, B12, sắt, phốtpho, magie, selen… Thật khó tìm thấy loại thực phẩm nào có hàm lượng dinh dưỡng đa dạng như vậy.

2. Cholesterol

Chỉ trích lớn nhất chống lại trứng chính là hàm lượng cholesterol cao trong nó.

Tuy nhiên, mới đây người ta phát hiện lecithin trong trứng gà có tác dụng nhũ hóa cholesterol khi vào cơ thể và chuyển hóa nó thành một chất béo tỷ trọng cao rất quan trọng cho não.

Không giống chất béo từ mỡ động vật, chất béo từ trứng có lợi cho sức khỏe. Nó là nguyên liệu để sản xuất các hormon như testosterone (hormon nam), estrogen (hormon nữ) và cortisol, và là môi trường hấp thụ các vitamin tan trong dầu như A, D, E, K.

3. Choline

Hoạt động của hệ thần kinh là một hoạt động dựa trên sự dẫn truyền. Tức là khi bạn muốn làm điều gì đó tín hiệu sẽ truyền đến cơ quan phát huy tác dụng.

Hoạt động dẫn truyền của hệ thần kinh cần sự hỗ trợ mạnh mẽ của các chất dẫn truyền được sản xuất chủ yếu từ Choline. Do đó trứng gà với hàm lượng choline phong phú sẽ giúp đầu óc minh mẫn, cải thiện trí nhớ và tăng cường các hoạt động cơ bắp.

4. Giúp mắt sáng

Trứng chứa lutein và zeaxanhthin là 2 hợp chất hóa học quyết định độ nhạy của đôi mắt với màu sắc và cải thiện tầm nhìn, nhờ đó ngăn ngừa được chứng thoái hóa điểm vàng, một nguyên nhân gây mù lòa hàng đầu ở người lớn tuổi.

Thực phẩm bổ dưỡng này còn chứa cartenoid, một chất giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của tia cực tím, cải thiện tầm nhìn ban đêm và giảm nguy cơ đục thủy tinh thể lên tới 50%.

5. Thức ăn cho cơ bắp

2 quả trứng sẽ cung cấp lượng protein tương đương một khẩu phần thịt. Mặc dù nhiều chế độ ăn khuyến khích chỉ ăn lòng trắng, nhưng trên thực tế một nửa protein của trứng được tìm thấy trong lòng đỏ.

Nếu bạn là một gymer thì sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua món ăn có thể giúp thể hình cân đối như trứng.

6. Giàu canxi và vitamin D

Trứng chứa cả canxi và vitamin D. Canxi giúp xây dựng tế bào xương còn vitamin D làm tăng khả năng hấp thụ canxi trong lòng ruột. Ngoài ra, canxi cũng cần thiết cho quá trình đông máu, dẫn truyền thần kinh và các hoạt động cơ bắp.

7. Thực phẩm ăn kiêng hiệu quả

Với hàm lượng dinh dưỡng phong phú trứng có thể thay thế hầu hết các loại thực phẩm. Thêm vào đó nó có lượng thấp calo nên cũng hạn chế được tình trạng tích mỡ thừa ở những người béo phì.

Tạp chí  American College of Nutrition kết hợp cùng tạp chí Bèo phì Quốc tế đã tiến hành các nghiên cứu và kết luận rằng việc ăn trứng vào buổi sáng có thể làm giảm đáng kể thói quen ăn vặt ở những người béo phì.

Hoàng An, theo Daily Health Post