Nhục đậu khấu – Loại gia vị quý đã có từ 3.500 năm trước

29/10/18, 08:31 Tri thức

Một hương liệu quan trọng là nhục đậu khấu được phát hiện trên những mảnh gốm cổ ở Indonesia, cho thấy người dân ở đây đã biết dùng hương liệu trong chế biến thức ăn từ hàng ngàn năm trước.

Người dân ở Indonesia đã biết dùng gia vị nhục đậu khấu trong chế biến thức ăn từ hàng ngàn năm trước
Người dân ở Indonesia đã biết dùng gia vị nhục đậu khấu trong chế biến thức ăn từ hàng ngàn năm trước. (Ảnh qua Organifi Green Juice)

Nhục đậu khấu là một loại gia vị có nguồn gốc từ các đảo Ceram (phía Nam Ukraina) và các đảo khác của Nam quần đảo Moluques (ở Indonesia), sau đó được trồng ở những xứ nóng khác. Ở nước ta, nhục đậu khấu được trồng ở miền Nam.

Ở phương Tây, nhục đậu khấu được dùng nhiều để làm bánh, thêm vào cà phê. Đây là thành phần của “gia vị bí ngô” (pumpkin spice) trong bánh bí ngô truyền thống và món kẹo ngô vị bí ngô lạ lùng, thường được các bà nội trợ làm trong dịp Lễ Tạ ơn.

Nó còn được dùng trong y học, cả Tây y lẫn Đông y, như vị thuốc dùng để kích thích tiêu hóa, làm thuốc kích thích chung trong các trường hợp kém ăn, sốt rét.

Về phương diện lịch sử, các nhà nghiên cứu đã khám phá ra rằng con người đã sử dụng hạt nhục đậu khấu làm thức ăn từ khoảng 2000 năm trước, lâu hơn chúng ta nghĩ. Trên Pulau Ay, một trong những đảo trong quần đảo Banda ở Indonesia, các nhà khảo cổ tìm thấy dư lượng hạt nhục đậu khấu cổ xưa trên các mảnh gốm sứ mà họ ước tính đã được 3.500 năm tuổi.

Liên kết các sự kiện lịch sử của nhục đậu khấu có thể giúp định hình sự phát triển của ngành thương mại hương liệu toàn cầu sau này. Hàng ngàn năm sau khi người dân trên đảo Pulau Ay trộn bột nhục đậu khấu trong chậu, loại gia vị này và các gia vị khác trở thành những mặt hàng cực kỳ quý giá mà mọi người trên toàn thế giới sử dụng trong thực phẩm và thuốc men. Châu Á bán gia vị cho Trung Đông và Bắc Phi. Từ đó, chúng đã len lỏi vào châu Âu – khu vực bị thiếu thốn hương liệu.

Vật phẩm gốm sứ được tìm thấy tại địa điểm khảo cổ Pulau Ay.
Vật phẩm gốm sứ được tìm thấy tại địa điểm khảo cổ Pulau Ay. Đó là một trong những mẩu gốm có chứa vết tích của thực phẩm, bao gồm cả vết tích của việc sử dụng hạt nhục đậu khấu sớm nhất trong lịch sử. (Ảnh: Peter Lape / Đại học Washington)

Vào những năm 1300, hoặc có thể sớm hơn, các thương lái đã đến quần đảo Banda, còn được gọi là “quần đảo gia vị” của Indonesia bởi vì đó là nơi duy nhất trồng nhục đậu khấu. John Munro, giáo sư kinh tế học nổi tiếng tại Đại học Toronto, cho biết: “Tại một thời điểm vào những năm 1300, khi thuế đang ở mức cao nhất, một pound (khoảng 0,45kg) nhục đậu khấu ở châu Âu có giá bằng bảy con bò béo và là mặt hàng có giá trị hơn vàng”.

Thèm muốn có được thứ gia vị này, người châu Âu lại vượt biển đến liên lạc với người châu Mỹ. Trong thực tế, người Hà Lan từng rất muốn có hạt nhục đậu khấu. Cuối năm 1600, họ bán hòn đảo thuộc địa New Amsterdam của họ cho Anh để đổi lấy đảo Pulau Run – một hòn đảo trồng nhục đậu khấu nằm ở quần đảo Banda thuộc chủ quyền của Anh. Người Anh đổi tên thuộc địa này thành “New York”, cái tên này hiện là tên một trong những thành phố sầm uất nhất nước Mỹ. Đảo Pulau Run là thuộc địa của Hà Lan cho đến giữa thế kỷ 20, sau đó thuộc về quốc gia độc lập mới Indonesia.

Theo thông cáo báo chí của trường đại học, Peter Lape, giáo sư nhân chủng học tại Đại học Washington, người đồng dẫn dắt cuộc khai quật khảo cổ học gần đây ở Pulau Ay, cho biết: “Thật thú vị khi biết rằng hạt nhục đậu khấu được sử dụng sớm như vậy, đó là loại gia vị làm thay đổi thế giới vài nghìn năm sau đó”.

Xuân Nhạn, theo History

Ad will display in 09 seconds

TT Trump gặp gỡ người tập Pháp Luân Công và các nạn nhân bị đàn áp tôn giáo

Ad will display in 09 seconds

Mối liên hệ thần kỳ giữa Hoa Ưu Đàm và Israel phục quốc

Ad will display in 09 seconds

Cây liễu vì sao đã cứu được mạng 2 người ?

Ad will display in 09 seconds

Vì sao Mục Kiền Liên có nhiều thần thông nhưng vẫn bị đám trẻ đánh đập?

Ad will display in 09 seconds

Chỉ cần không lo, không sợ thì đã là người quân tử rồi sao

Ad will display in 09 seconds

Tam cương và nỗi oan của Nho giáo

Ad will display in 09 seconds

Ấm trà tri âm

Ad will display in 09 seconds

Thế nào là Ông Bụt, Ông Phật và Ông Tiên?

Ad will display in 09 seconds

Irena Sendler và sự sống trong những chiếc lọ

Ad will display in 09 seconds

Quát mắng yêu quái nhưng vì sao Kỷ Hiểu Lam lại xấu hổ?

  • TT Trump gặp gỡ người tập Pháp Luân Công và các nạn nhân bị đàn áp tôn giáo

    TT Trump gặp gỡ người tập Pháp Luân Công và các nạn nhân bị đàn áp tôn giáo

  • Mối liên hệ thần kỳ giữa Hoa Ưu Đàm và Israel phục quốc

    Mối liên hệ thần kỳ giữa Hoa Ưu Đàm và Israel phục quốc

  • Cây liễu vì sao đã cứu được mạng 2 người ?

    Cây liễu vì sao đã cứu được mạng 2 người ?

  • Vì sao Mục Kiền Liên có nhiều thần thông nhưng vẫn bị đám trẻ đánh đập?

    Vì sao Mục Kiền Liên có nhiều thần thông nhưng vẫn bị đám trẻ đánh đập?

  • Chỉ cần không lo, không sợ thì đã là người quân tử rồi sao

    Chỉ cần không lo, không sợ thì đã là người quân tử rồi sao

  • Tam cương và nỗi oan của Nho giáo

    Tam cương và nỗi oan của Nho giáo

  • Ấm trà tri âm

    Ấm trà tri âm

  • Thế nào là Ông Bụt, Ông Phật và Ông Tiên?

    Thế nào là Ông Bụt, Ông Phật và Ông Tiên?

  • Irena Sendler và sự sống  trong những chiếc lọ

    Irena Sendler và sự sống trong những chiếc lọ

  • Quát mắng yêu quái nhưng vì sao Kỷ Hiểu Lam lại xấu hổ?

    Quát mắng yêu quái nhưng vì sao Kỷ Hiểu Lam lại xấu hổ?

x