Tại sao táo Mỹ trong siêu thị để cả năm không hỏng?

11/04/17, 09:44 Tri thức

Những quả táo Mỹ bạn mua ở siêu thị mặc dù nhìn rất tươi mới, nhưng thực chất chúng có thể đã được lưu trữ vài tháng thậm chí cả năm trong các nhà kho lớn có nhiệt độ và lượng oxy thấp.

Chúng ta thực sự ăn táo tươi hay táo đông lạnh?

Nếu bạn đang ăn một quả táo Mỹ trồng vào thời điểm này trong năm, rất có thể nó đã được lưu trữ trong khoảng 5 tháng. Tới tháng 7/2017, bạn có thể ăn một quả táo đã được lưu trữ gần 1 năm trong kho chuyên dụng. Có rất ít táo được thu hoạch, phân loại rồi chở ngay đến nơi bán.

“Táo Mỹ được thu hoạch mỗi năm 1 lần” – Alisha Albinder, một người thuộc thế hệ thứ tư trong gia đình có nghề trồng táo, đồng thời là nhà phân phối tại New York Hudson River Fruit Distributors, nói với Huffington Post. Ở Mỹ, táo được thu hoạch từ tháng 8 đến tháng 11 tùy thuộc vào giống.

Có hai kiểu lưu trữ táo:

– Thường xuyên làm lạnh hoặc kiểm soát lượng không khí ở nơi lưu trữ.

– Thường được cho vào tủ làm mát nếu người trồng dự định bán chúng vào tháng 12.

Liệu chúng ta có đang ăn táo Mỹ được đông lạnh 1 năm? Đây chính là câu trả  lời - Ảnh 1.
Những kho hàng khổng lồ này được giữ ở nhiệt độ 34 – 38 độ F (1,1 – 3,3 độ C) để giữ được vị ngọt của táo cho tới khi chúng được đưa đến các cửa hàng. (Ảnh sưu tầm từ Internet)

Trong nhà kho khổng lồ này, nhiệt độ được hạ xuống và mức oxy giảm xuống gần như không có gì. Nếu không có oxy, táo không thể “thở” hoặc chín, và chúng cơ bản bị đóng băng trong thời gian lưu kho. Người trồng thường gọi giai đoạn này là “ru ngủ táo”.

Táo có thể “ngủ” trong kho tối đa 1 năm. Đơn cử như loại táo Gala thường được thu hoạch vào đầu tháng 9. Vì vậy, nếu bạn đang ăn một quả trong tháng 3, nó chắc chắn đã để trong kho lạnh khoảng 5 tháng.

Theo Albinder, táo có thể lưu trữ trong thời gian hơn 12 tháng, nhưng vụ thu hoạch mới sẽ khiến nhà kho không còn chỗ chứa táo cũ. Khi các nhà đóng gói sẵn sàng bán táo, họ mở niêm phong kho, để mức oxy trở lại bình thường và bắt đầu chuyển táo đi bán.

Theo mọi tiêu chí, quả táo phải giữ nguyên được hương vị như khi vừa thu hoạch. “Nếu táo được xử lý và cất giữ đúng cách, thì hương vị của nó vẫn giống như khi nó được đưa vào kho” – Albinder nói.

Liệu chúng ta có đang ăn táo Mỹ được đông lạnh 1 năm? Đây chính là câu trả  lời - Ảnh 2.
Các nhân viên đang kiểm tra chất lượng của táo. (Ảnh sưu tầm từ Internet)

Liệu dinh dưỡng của quả táo lưu kho như thế có thay đổi? 

Theo James Mattheis – nhà nghiên cứu thuộc Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, quả táo có thể mất một chút axit do việc lưu kho, nhưng lưu trữ “không làm mất nhiều vitamin hoặc khoáng chất trong quả táo. Một số hợp chất có thể bị giảm một chút, nhưng không thay đổi tới mức quả táo không còn có chất dinh dưỡng”.

Rao Cao – nhà nghiên cứu tại Agri-Food Canada, đã nghiên cứu cách lưu giữ ảnh hưởng đến mức độ oxy hóa của táo. Ông nói với Huffington Post: “Việc lưu trữ trong kho lạnh trong thời gian 8 tháng sẽ không làm thay đổi đáng kể tiềm năng chống oxy hoá tổng thể của quả táo”.

Mặc dù không có gì phải lo lắng về khẩu vị hay dinh dưỡng, Albinder cho rằng mọi người nên để ý nơi trồng táo. Mỹ thường nhập khẩu táo từ các nước như New Zealand, Argentina và Chile vì mùa táo ở Mỹ thường muộn hơn.

Nhưng tất nhiên, nông dân Mỹ sẽ thích bạn chọn mua táo trồng tại Mỹ. Albinder cho rằng, người Mỹ nên “hiểu giá trị của việc sẵn có trái cây địa phương”, vì “có quá nhiều công sức và nỗ lực để đưa những sản phẩm này tới người tiêu dùng”.

TinhHoa tổng hợp

Ad will display in 09 seconds

Những người biết bay đang sở hữu bí mật gì?

Ad will display in 09 seconds

Tiết lộ bất ngờ của người Trung Quốc về cuộc chiến thương mại Mỹ Trung

Ad will display in 09 seconds

Hỏi đáp chấn động về chốn Âm gian

Ad will display in 09 seconds

Obama đã lừa dối nước Mỹ như thế nào?

LÀM GÌ KHI ĐỐI DIỆN VỚI KHÓ KHĂN ?

Quát mắng yêu quái nhưng vì sao Kỷ Hiểu Lam lại xấu hổ?

Ad will display in 09 seconds

Cơ duyên chỉ đến 1 lần, bỏ qua rồi nuối tiếc khôn nguôi

Tiết lộ của bậc thầy thôi miên: Hầu hết con người ngày nay đều là Thần chuyển sinh

Ác nghiệp khi phá thai, xem xong đừng khóc!

Ad will display in 09 seconds

Vén màn vở kịch được diễn suốt 20 năm tại Trung Quốc

  • Những người biết bay đang sở hữu bí mật gì?

    Những người biết bay đang sở hữu bí mật gì?

  • Tiết lộ bất ngờ của người Trung Quốc về cuộc chiến thương mại Mỹ Trung

    Tiết lộ bất ngờ của người Trung Quốc về cuộc chiến thương mại Mỹ Trung

  • Hỏi đáp chấn động về chốn Âm gian

    Hỏi đáp chấn động về chốn Âm gian

  • Obama đã lừa dối nước Mỹ như thế nào?

    Obama đã lừa dối nước Mỹ như thế nào?

  • LÀM GÌ KHI ĐỐI DIỆN VỚI KHÓ KHĂN ?

    LÀM GÌ KHI ĐỐI DIỆN VỚI KHÓ KHĂN ?

  • Quát mắng yêu quái nhưng vì sao Kỷ Hiểu Lam lại xấu hổ?

    Quát mắng yêu quái nhưng vì sao Kỷ Hiểu Lam lại xấu hổ?

  • Cơ duyên chỉ đến 1 lần, bỏ qua rồi nuối tiếc khôn nguôi

    Cơ duyên chỉ đến 1 lần, bỏ qua rồi nuối tiếc khôn nguôi

  • Tiết lộ của bậc thầy thôi miên: Hầu hết con người ngày nay đều là Thần chuyển sinh

    Tiết lộ của bậc thầy thôi miên: Hầu hết con người ngày nay đều là Thần chuyển sinh

  • Ác nghiệp khi phá thai, xem xong đừng khóc!

    Ác nghiệp khi phá thai, xem xong đừng khóc!

  • Vén màn vở kịch được diễn suốt 20 năm tại Trung Quốc

    Vén màn vở kịch được diễn suốt 20 năm tại Trung Quốc

x