Những hương vị cà phê độc đáo trên thế giới

Độc đáo, lạ lùng nhưng cũng rất thơm ngon và đơn giản để thực hiện. Dành một chút thời gian thay đổi cách pha chế hằng ngày để thử cảm giác đặc biệt của những hương vị cà phê trên thế giới.

Cà phê là thức uống phổ biến và được yêu thích nhất thế giới chỉ sau nước lọc. Người ta cũng tìm thấy đủ các loại cà phê trên khắp thế giới, mỗi loại mang tới một mùi vị, một chất lượng cũng như mức giá cả khác nhau. Và tất nhiên, mỗi nơi sẽ có những cách pha chế cũng khác nhau, nhưng những cách pha chế tuyệt ngon dưới đây có thể lạ lùng đến mức bạn chưa từng nghe đến.

1. Kopi Luwak

Cà phê Kopi Luwak của Indonesia thường được biết đến với tên cà phê chồn, được biết đến là loại thức uống sang trọng và đắt nhất thế giới. Đây là loại cà phê thu nhặt từ… phân loài chồn hương, do đó quy trình sản xuất vô cùng khó khăn và riêng biệt. Những con chồn hương chỉ lựa chọn những quả cà phê đỏ mọng thơm ngon nhất trên những cây có quả chín đều. Mấu chốt quyết định chính tạo nên mùi vị đặc biệt cho loại thức uống này là sự biến hóa kỳ diệu của hạt cà phê trong dạ dày chồn. Khi ăn quả, chồn nhả ngay vỏ mềm khó tiêu bên ngoài, nuốt phần thịt và hạt cà phê. Khi vào dạ dày, chỉ có phần thịt cà phê được tiêu hoá, còn hạt cà phê vẫn được bao bọc nguyên vẹn trong vỏ trấu được thải ra cùng với phân của chồn.

Để đảm bảo vệ sinh, cà phê được chế biến vô cùng kỳ công. Phân có lẫn hạt cà phê được gom nhặt trong vòng 24 giờ, sau đó hạt được đem rửa sạch, phơi sấy dưới ánh nắng buổi sáng vừa đủ trong nhiều tuần để không cắt ngắn quá trình lên men vẫn đang diễn ra trong hạt cà phê. Phơi cho đến khi lớp vỏ trấu bên ngoài bong ra, hạt cà phê sẽ có màu sáng tron, khi rang sẽ thơm ngon hơn cà phê sấy.

2. Kopi Joss

Điểm đặc biệt của loại cà phê này là… than củi. Được tìm thấy ở tỉnh Yogyakarta, trên hòn đảo Java của Indonesia. Kopi Joss được pha chế theo phong cách truyền thống của vùng Java. Cà phê được pha với nước sôi và đường như chúng ta vẫn uống, tiếp đó than củi đang cháy được cho trực tiếp vào ly cà phê vừa pha xong. Khi được đem ra phục vụ, ly cà phê vẫn còn nổi một viên than nhỏ.

Than có tác dụng trung hòa độ chua của cà phê, rất có lợi cho những người đau dạ dày. Bên cạnh đó, mùi cà phê xen lẫn mùi gỗ tạo nên hương vị đặc trưng và cà phê sánh mịn, không có những mảnh gỗ vụn cháy rơi ra từ than.

3. Cà phê với tiêu

Đối với người dân Ma-rốc, cà phê sẽ chưa hoàn hảo nếu chưa được thêm tiêu đen. Nếu không có tiêu thì quế, hạt nhục đậu khấu, gừng, vỏ bạch đậu khấu, đinh hương… cũng có thể thay thế.

4. Cà phê muối

Đây là thói quen phổ biến ở khu vực miền bắc bán đảo Scandinavia, Siberia và Thổ Nhĩ Kỳ, Hungary, Ethiopia và Eritrea. Một ít muối được sử dụng để giảm vị đắng và tăng vị đậm đà của cà phê.

5. Kopi Gu You (Cà phê bơ)

Kopi Gu You là loại cà phê ít phổ biến ngoài những địa phương thuộc khu vực đông nam Singapore. Một lát bơ lạnh được thêm vào tách cà phê nóng không chỉ tạo một mùi hương thơm hơn, màu sắc hấp dẫn hơn mà còn tạo độ béo khác hẳn vị béo của sữa.

6. Cà phê pho mát

Ở Tây Ban Nha, người ta thường uống cà phê với pho mát thay vì sử dụng pho mát ăn kèm bánh mỳ vào buổi sáng, họ gọi loại thức uống này là Guarapo con Queso và thường sử dụng loại pho mát Gouda hoặc Edam. Trong khi đó, người Thụy Điển có món cà phê Kaffeost được uống kèm Leipäjuusto, một loại phô mai nướng của Phần Lan.

7. Cà phê trứng

Ở Việt Nam cũng có loại cà phê trứng, cà phê được pha chế đơn giản, trộn nhẹ cà phê với lòng đỏ trứng và sữa đặc cho đến khi có một lớp bọt mịn, thế là đã có một tách cà phê thơm ngọt và dịu nhẹ sẵn sàng phục vụ.

Tuy nhiên, cả vỏ trứng cũng được sử dụng để pha cà phê thì có lẽ không quá nhiều người trên thế giới từng được nghe đến. Những người Mỹ ở vùng trung tây Hoa Kỳ có nguồn gốc từ vùng Bắc Âu sẽ có phiên bản cà phê trứng theo phong cách Na Uy, Thụy Điển hay Phần Lan. Sau khi lọc hỗn hợp gồm cà phê, lòng đỏ, lòng trắng và cả vỏ trứng sẽ có một loại cà phê vô cùng độc đáo và thơm ngon.

8. Cà phê phân voi

Loại cà phê chồn đắt nhất thế giới thì loại cà phê voi ở Thái Lan cũng có giá trị không thua kém. Loại cà phê làm từ phân voi này còn được gọi là cà phê Ngà Đen cũng được sản xuất như loại cà phê chồn Kopi Luwak. Sản phẩm cuối cùng được cho là có hương vị đậm đà, mùi socola hạt dẻ và vị anh đào cùng thuốc lá. Vì voi là loài ăn thực vật nên chất thải của nó không phải là quá “kinh khủng”, bởi ngoài cà phê, phân voi còn được người dân Thái tái chế thành các sản phẩm thủ công giấy.

9. Cà phê chanh

Thành phố Sao Paulo, Brazil có Café con limao (cà phê chanh) còn nước Ý có Espresso uống kèm vỏ chanh hoặc nước trái cây. Chanh cũng như họ nhà cam chanh có tác dụng làm giảm tính nóng của cà phê và giúp khắc phục triệu chứng đau nửa đầu. Đồng thời, những loại trái cây còn làm giảm vị chua của cà phê sau khi rang.

[email protected]
Theo Whenonearth.