Những lợi ích của việc dùng sữa luôn được các cơ quan y tế và các công ty sữa ca ngợi. Nó làm nhiều người nghĩ rằng khi họ không uống sữa thì cơ thể sẽ thiếu hụt canxi trầm trọng. Nhưng sự thật thì sữa có cần thiết đến như vậy?
Sữa có thật sự là tốt cho xương như lời quảng cáo?
Nhiều triệu người tin vào lợi ích của sữa giống như quảng cáo nói, xem như là hiển nhiên đúng. Tuy nhiên, nghiên cứu thời gian gần đây đã cho thấy một bức tranh khác.
Thực ra thì nghi ngờ lớn nhỏ về những khả năng phòng chống loãng xương, gãy xương của sữa đã có từ lâu nhưng chưa có các nghiên cứu đủ trọng lượng để khẳng định. Trong khi đó giới công nghiệp thì vừa nhiều tiền, giỏi ăn nói và quan hệ công chúng, lại “lobby” chính trị tốt nên luôn chiếm ưu thế trên các phương tiện truyền thông, đặc biệt lại càng áp đảo trước các nhà khoa học có thói quen “rụt rè” trong các kết luận của mình.
Sau khi tổng hợp hàng loạt nghiên cứu và điều tra khác nhau, phỏng vấn những người trong ngành, nhà báo khoa học chuyên nghiên cứu về sữa và công nghiệp sữa, ông Thierry Soucar đã cung cấp rất nhiều thông tin và phân tích trong cuốn sách nổi tiếng, “Lait, mensonges et propagande” (tạm dịch: Sữa, lời dối trá và tuyên truyền). Ông cho rằng, những “diễn văn” của các nhà sản xuất và kinh doanh sữa khuyến cáo nên nạp từ 3 đến 4 phần sữa mỗi ngày, ví dụ: 1 ly sữa, 1 hũ sữa chua, 1 miếng pho-mai, 1 chén ngũ cốc trộn sữa) để tốt cho xương… chỉ đơn thuần là lời tuyên truyền. Ông cho rằng, dùng nhiều sữa sẽ tăng khả năng bị ung thư tiền liệt tuyến ở nam, ung thư buồng trứng ở nữ, và bệnh Parkinson ở cả hai giới.
Cuộc tranh luận về lợi và hại của sữa lại càng nóng lên sau khi các nhà nghiên cứu của Đại học Harvard công bố kết quả thu được về mối liên hệ giữa sự tiêu thụ sữa của trẻ vị thành niên và mối nguy gãy xương sau đó trong đời. Đây là một nghiên cứu quy mô rất lớn, thu thập số liệu của 22 năm và có sự tham gia của gần 100.000 người cả nam lẫn nữ.
Phân tích kết quả cho thấy, uống thêm một ly sữa hàng ngày ở tuổi vị thành niên gây nguy cơ bị gãy xương háng cao hơn ở đàn ông. Đối với phụ nữ thì uống sữa dường như không liên quan đến việc tăng hay giảm mối nguy này.
Kết luận của các nhà nghiên cứu là: tiêu thụ sữa ở tuổi vị thành niên không giúp giảm nguy cơ gãy xương mà thậm chí còn làm tăng nguy cơ gãy xương ở đàn ông.
Thêm vào đó, theo một nghiên cứu công bố vào năm 2012 trên Tạp chí Dịch tễ học Hoa Kỳ (American Journal of Epidemiology), nếu người nào dùng nhiều sữa ở tuổi vị thành niên, thì sẽ làm tăng nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt.
Thực tế, khảo sát ở những nước phát triển, tiêu thụ nhiều các sản phẩm sữa cho thấy tỉ lệ các vấn đề xương khớp có vẻ không sai biệt gì đáng kể so với những nước kém phát triển, nơi mặt hàng sữa vẫn còn thuộc loại xa xỉ. Mọi người thường hay liên hệ đến canxi khi nói về sức khỏe của xương, nhưng thực ra các yếu tố dinh dưỡng khác cũng vô cùng quan trọng, đó là phốtpho, kali, các chất khoáng khác, đạm và vitamin đặc biệt là vitamin D. Chúng cùng đóng vai trò tạo nên bộ khung xương vững chắc cho cơ thể. Để canxi được cố định vào xương, cơ thể cần có vitamin D. Do đó, việc đa dạng hóa thực phẩm để không bị thiếu hoặc dư thừa một chất nào đó là cực kỳ quan trọng.
17 nguồn canxi trong tự nhiên dễ tìm và dồi dào hơn cả sữa!
Nếu bạn là người không thể dung nạp lactose hay muốn tìm kiếm những lợi ích cho sức khỏe từ một chế độ ăn uống không có sữa, thì bảng danh sách các loại thực phẩm dồi dào canxi dưới đây là dành cho bạn.
Cá mòi
Trong xương cá mòi có rất nhiều canxi. Ngoài ra, thịt cá mòi còn chứa một hàm lượng vitamin D và Omega 3 dồi dào
Cá hồi đóng hộp
Cá hồi cũng là một trong những loài cá chứa hàm lượng canxi cao trong xương. Trong quá trình đóng hộp, xương cá hồi đã được làm mềm. Điều này có thể giúp bạn dễ dàng thưởng thức món ăn mà không gặp bất kỳ một trở ngại nào.
Đậu trắng
Những loại đậu có màu trắng sẽ luôn chứa đầy canxi và sắt. Nó có thể thay thế cho đậu xanh và được dùng để chế biến nên món sốt Hummous thơm ngon.
Rau cải xoăn
Nhiều người không nghĩ rằng rau cải xoăn là loại thực phẩm chứa nhiều canxi. Nhưng thực tế hàm lượng canxi trong cải rất lớn. Do vậy, bạn có thể dùng nó để làm nên bất kỳ món salad nào.
Hạt vừng
Hạt vừng không chỉ cung cấp canxi cho cơ thể, mà nó còn giúp giảm huyết áp, giảm viêm và thậm chí có thể giúp chống ung thư.
Hạnh nhân
Hạnh nhân đóng gói chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng bao gồm: Canxi, vitamin E và sắt. Hàm lượng dưỡng chất có trong hạnh nhân cao hơn gấp nhiều lần so với những loại hạt khác.
Quả sung khô
Quả sung có nhiều canxi, chất xơ và chất chống oxy hóa
Đậu Hà Lan mắt đen
Trong loại đậu này có rất nhiều canxi, Kali và Folate.
Đường mật đen
Đường mật đen là thực phẩm rất tốt cho cơ thể. Nó chứa đầy đủ canxi, sắt và nhiều loại vitamin khác.
Cam
Cam cung cấp cho con người một nguồn canxi và vitamin C lớn.
Củ cải xanh
Giống như cải xoăn, củ cải xanh có hàm lượng canxi và chất chống oxy hóa cao.
Cải thìa
Không chỉ giàu canxi, cải thìa còn là thực phẩm giúp bổ sung vitamin A và C rất tốt, cũng như chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa.
Rong biển
Rong biển sẽ kích thích quá trình trao đổi chất diễn ra bên trong cơ thể. Đồng thời nó cũng là nguồn thực phẩm cung cấp lượng canxi và chất xơ tuyệt vời.
Sữa đậu nành
Sữa đậu nành sẽ là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn đang thiếu một ly sữa cho bữa ăn của mình. Nó hoàn toàn có thể thay thế cho sữa bò hoặc sữa tươi. Ngoài ra, sữa đậu nành còn rất giàu Protein.
Nước cam
Mặc dù việc sử dụng nước cam trong các bữa ăn là cách dễ dàng để cung cấp lượng canxi cần thiết cho cơ thể, nhưng do hàm lượng đường quá cao nên nó cần được sử dụng chừng mực.
Bột yến mạch
Việc dùng loại thực phẩm này sẽ giúp cơ thể bổ sung được canxi, vitamin và sắt.
Đậu hủ non
Đậu hủ non là món ăn yêu thích của người ăn chay. Nó được làm từ đậu nành luộc và ép. Vì vậy, trong đậu hủ non chứa hàm lượng canxi rất cao.
Chúc Di (t/h)