Nấu cơm tưởng chừng là một việc hết sức đơn giản, nhưng sự thật lại có rất nhiều người nấu cơm không đúng cách. Dưới đây là những sai lầm thường mắc phải khi nấu cơm.
Không rửa tay trước khi vo gạo nấu cơm
Trí thức trẻ cho biết, theo một nghiên cứu tại Mỹ, trung bình có khoảng 1.500 con vi khuẩn trú ngụ trên lòng bàn tay. Hãy thử tưởng tượng xem, bạn dùng đôi bàn tay không được rửa sạch sẽ ấy để ‘vo gạo’ thì sẽ mất vệ sinh đến mức nào.
Tay là “điểm trung chuyển” vi khuẩn, hóa chất độc hại từ môi trường và các chất bẩn khácdo tiếp xúc thông thường. Vì vậy, bạn nhớ rửa tay sạch sẽ trước khi vào bếp để loại bỏ nguy cơ lây bệnh.
Chà xát gạo quá kỹ để nấu cơm
Chúng ta thường gọi cách chà xát gạo là “vo gạo”. Thực chất, đây là cách làm sai lầm, thiếu khoa học và phần nước đục ấy lại chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất.
Theo các chuyên gia, việc chà xát gạo này đã vô tình lấy đi một lượng lớn cácvitamin và chất khoáng bám bên ngoài hạt gạo. Làm hạt gạo chỉ còn lại phần lõi là tinh bột mà thiếu đi glucid, protein, lipid, chất khoáng, vitamin B1, B2, B6… Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, bạn chỉ nên ‘rửa gạo’ bằng cách: Cho gạo vào xoong, nồi rồi khoắng nhẹ và gạn nước để loại trừ trấu, sạn… mà thôi.
Nấu cơm bằng nước lạnh
Khi nấu cơm bằng nước lạnh, hạt gạo sẽ bị trương nở, các chất dinh dưỡng theo đó mà tan ra trong nước. Còn nếu nấu cơm bằng nước sôi, lớp ngoài của hạt gạo co lại, tạo lớp màng bảo vệ hạt gạo không bị nứt, vỡ. Vì vậy, bạn hãy bỏ thói quen nấu cơm bằng nước lạnh mà thay vào bằng nước sôi để giúp hạt gạo thơm dẻo cũng như giữ lại các chất dinh dưỡng.
Trong quá trình cơm sôi, hạn chế gạn bỏ nước cơm vì sẽ làm mất thêm lượng lớn các chất dinh dưỡng. Khi cơm sôi hẳn, nên vặn nhỏ lửa, đậy vung để giữ nhiệt, tránh cho cơm tiếp xúc với không khí, là yếu tố phá huỷ các vitamin. Nếu thao tác đúng, lượng vitamin B1 được giữ lại sẽ nhiều hơn 30% so với cách nấu bằng nước lạnh.
Theo suckhoenhi.vn