Ngày Tết chắc chắn không thể thiếu bánh kẹo và mứt để đãi khách, thay vì phải tốn tiền để mua sắm và cũng không chắc bạn có thể đảm bảo được độ vệ sinh thì hãy cứ thử tự làm theo công thức dưới đây để thiết đãi gia đình và bạn bè, thậm chí còn có thể đem biếu cũng rất ý nghĩa nữa bạn nhé.
1. Mứt me
Làm mứt me rất đơn giản nên hầu như chị em nào cũng đều có thể làm được. Bên cạnh đó, chỉ cần làm một mẻ me rim đường là có thể tạo ra làm nhiều món khác như mứt me chua cay, mứt me chua muối ớt hay đơn giản chỉ là mứt me chua ngọt thôi cũng ngon ăn đứt ngoài hàng.
Hướng dẫn cách làm mứt me nguyên trái:
Nguyên Liệu
500 gram me xanh
700 gram đường
1 ống vani
Các bước
-
B1: Me chọn quả to đều, rửa sạch, cho vào ngăn đã tủ lạnh qua đêm
-
B2: Đem me ra giã đông, sau đó dùng dao nhọn bóc vỏ me, dùng dao cắt dọc theo quả, tách hạt, làm lần lượt đến hết me
-
B3: Cho đường vào ngâm vs me đến khi đường tan hết ngấm vào me
-
B4: Bắc chảo dầy lên bếp, chắt nước đường ra đun, cho 1 ống vani vào đảo đều, khi nước đường hơi sệt cho me vào đảo đều, đảo đến khi nặng tay 1 chút là được
-
B5: Vớt me ra phơi nắng hoặc cho vào máy sấy khô đường. Bọc giấy bóng kính bảo quản nơi khô ráo.
2. Kẹo nho sữa (kẹo Nougat)
Các loại bánh kẹo hiện nay rất đa dạng, nhiều mẫu mã. Có một loại kẹo tên là Nougat hay còn gọi là kẹo nho sữa đặc biệt rất ngon, dễ làm, thơm ngào ngạt mùi sữa và mùi nho khô, lại beo béo vị hạnh nhân. Đặc biệt chỉ cần 7 phút là đã làm xong 1 mẻ kẹo để đãi khách dịp Tết.
Nguyên liệu:
230-250gr marshmallow
200-250 gr nho khô ( hoặc 150gr nho khô, 100gr hạnh nhân )
200gr sữa bột
100gr bơ
Cách làm:
1. Làm nóng chảo rồi cắt nhỏ bơ cho vào cho bơ chảy ra, vặn nhỏ lửa đổ marshmallow vào dùng thìa gỗ đảo vòng tròn cho marshmallow tan chảy ra, tiếp tục đổ sữa bột vào. Lúc này hỗn hợp rất nặng nên đảo thật nhỏ lửa và quậy sao cho sữa bột hoà quyện với hỗn hợp bơ+ marshmallow. Cuối cùng tắt bếp đổ nho khô, hạnh nhân vào đảo mạnh tay rồi đổ ra khuôn.
2. Khuôn phải chống dính không thì lót giấy nến dưới đáy rồi mới đổ hỗn hợp kẹo lên. Lấy thìa nhựa nhẹ nhàng ấn, dàn mỏng kẹo cho kín đều cả khuôn. Cắt một miếng giấy nến vừa với kích thước của khuôn phủ lên mặt kẹo, dùng lòng bàn tay hoặc có dụng cụ miết nhẹ nhàng lên bề mặt giấy phủ để cho kẹo được dàn đều và mịn mặt.
3. Cho khay kẹo vào trong ngăn mát để khoảng 45-60 phút cho kẹo cứng lại rồi bỏ ra, dùng dao cắt kẹo thành khối vuông hay chữ nhật tuỳ ý.
4. Bảo quản kẹo bằng cách ăn đến đâu cắt đến đó, phần còn lại bọc màng bọc thực phẩm để ngăn mát, khi nào ăn bỏ ra đợi mềm lại thì cắt. Hai là cắt nhỏ giấy nến, giấy bọc kẹo, giấy bóng kính gói lại như viên kẹo, bảo quản trong lọ. Ba là bao kẹo bằng ít đường bột rồi cho vào hộp.
Chú ý :
_ Khi đảo kẹo phải để lửa nhỏ và chỉ trong vòng 7 phút là kẹo đã quyện vào nhau rồi.
_ Nên đảo bằng thìa gỗ cán dài sẽ dễ dàng hơn.
_ Khi đổ sữa bột vào hỗn hợp rất nặng, đảo lửa nhỏ cho đến khi sữa bột hoà tan mới được tắt bếp.
_ Trong công thức thông thường có sử dụng cream coffee ( loại cream cho vào cà phê) nhưng thay thế bằng sữa bột nguyên kem thì ngon hơn.
_ Nhân các bạn có thể cho 1/2 nho khô và 1/3 hạnh nhân cũng ngon nhức nhối.
3. Mứt khế
Mùa Tết cũng là mùa khế đến, nhưng chắc hẳn ít có người nào biết đến có một loại mứt làm từ khế ngon không thua kém những loại mứt khác. Món mứt này tương đối dễ làm, tuy nhiên nếu tự mua khế về để làm mứt thì khá đắt, nếu họ hàng ở quê có trồng khế, chị em nên thử loại mứt lạ này.
4. Mứt táo
Táo ta đã vào mùa, ngoài việc ăn táo trực tiếp chị em có thể làm mứt táo ta để thưởng thức hay làm quà cho bạn bè hoặc đãi khách vào dịp Tết. Mứt táo ta dẻo, ngọt, thơm, vô cùng hấp dẫn. Chị em có thể tham khảo cách làm mứt táo ta ở dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
Táo chua: 1kg
Đường vàng: 600g
Phèn chua: 1 thìa
Nước vôi trong
Thực hiện:
B1:Táo chua rửa sạch, dùng xiên hoặc dĩa xiên lỗ trên quả táo.
B2: Hòa tan 50g vôi cục với nước, để cho lắng cặn rồi gạn lấy phần nước vôi trong. Ngâm táo đã xiên vào nước vôi trong trong khoảng 12-15 giờ, vớt ra xả lại vài lần cho sạch dưới vòi nước lạnh cho hết mùi vôi.
B3: Đổ 2 lít nước vào nồi với 1 thìa phèn chua, cho phèn tan hết rồi đun sôi để chần táo.
B4: Cho táo vào nồi nước phèn chua chần trong khoảng 1-2 phút, vớt táo ra, xả sạch vài lần dưới vòi nước lạnh.
B5: Ướp táo với đường theo tỉ lệ 1kg táo – 600gr đường. (Nếu bạn mua nhiều táo hơn thì vẫn nên giữ tỉ lệ này nhé).
B6: Đợi cho đường tan hết thì đem sên nhỏ lửa cho đến khi quả táo trong, ăn thử thấy hơi dai dai thì tắt bếp.
Muốn táo khô hơn thì đem sấy trong lò ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 40 – 60 phút. Để mứt táo ta nguội rồi thưởng thức. Bạn còn có thể cho mứt táo vào lọ thủy tinh để bảo quản dùng dần. Tranh thủ táo đang vào mùa, chị em hãy làm mứt táo cho Tết Nguyên Đán nhé!
5. Mứt cà chua
Món mứt này không phổ biến lắm nhưng mùi vị của nó rất lạ miệng và ngon không kém nhiều loại mứt khác. Nếu muốn có một món mứt không đụng hàng, chị em có thể thử qua món mứt này.
Mứt cà chua ăn ngon lại bổ dưỡng bởi cà chua được liệt vào danh sách những thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe mà hàng ngày bạn nên sử dụng thường xuyên, cà chua giàu vitamin C, các loại vitamin khác nâng cao sức khỏe, sức đề kháng và làm đẹp da hiệu quả.
Nguyên liệu làm mứt cà chua
1kg cà chua bi
350g đường
15ml nước cốt chanh
30g muối
Để cách làm mứt cà chua thành công mĩ mãn bạn nên chọn những trái cà chua chín mọng, có màu đỏ tươi, cà chua còn cuống mới là cà chua ngon.
Không nên mua cà chua héo vì khi làm mứt sẽ kém phần hấp dẫn, hương vị cũng không còn ngon nữa.
Cách làm
B1: Cách làm mứt cà chua không cần vôi đầu tiên đó là làm sạch cà chua bi bằng nhiều lượt nước. Sau đó lấy nước muối pha loãng ngâm cà chua khoảng 2 giờ đồng hồ.
Lưu ý: là phải dùng tăm nhọn để chọc đều lên vỏ cà chua, cố gắng không làm quá mạnh tay tránh làm nát quả.
B2: Trước khi tiến hàng làm khô cà chua thì bước ướp cà chua là vô cùng quan trọng.
Ướp cà chua với đường trong khoảng 8 đến 10 tiếng theo tỉ lệ: 1kg cà chua bi với khoảng 300g-400g đường. Vì cà chua đã xăm kim nên khi ướp sẽ ngấm đều và nhanh hơn.
B3: Cho cà chua đã ngâm đường đủ thời gian vào trong chảo lớn, đun nhỏ lửa và ghi nhớ là không được dùng đũa để đảo, cà chua sẽ bị nát. Chỉ lấy tay lắc nhẹ chảo cho cà chua ngấm đều đường mà thôi.
Cách làm mứt cà chua không khó và cầu kì như khi làm một số loại mứt khác, trong lúc sên cà chua bạn hãy để ý nước đường sền sệt thì bắc xuống.
B4: Mang cà chua hong nắng trong thời gian đủ để bề mặt cà chua se lại, không còn ướt nữa là kế hoạch làm mứt cà chua tại nhà đã thành công. Bạn chỉ việc cho mứt cà chua vào lọ kín để bảo quản.
Chúc Di (t/h)