Mận ngâm umeboshi đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ ở châu Á, đặc biệt là Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc, bởi những công dụng y dược tuyệt vời.
Theo nghĩa đen của Nhật Bản, “umeboshi” là “mận khô”. Chúng là một thực phẩm kiềm tuyệt vời. Điều này là do axit citric được tạo ra thông qua quá trình lên men lactic, sử dụng mận Nhật Bản, lá tía tô và muối biển. Bản thân lá tía tô có nhiều lợi ích y dược, góp phần chống lại sự nhiễm khuẩn cho mận umeboshi.
Hiện tại, do quy trình sản xuất hàng loạt và nhu cầu về loại quả này càng tăng, đã khiến một số công ty sử dụng thuốc nhuộm nhân tạo và chất bảo quản để giảm chi phí.
Một số trường hợp mận umeboshi có hiệu quả là:
– Mệt mỏi
– Ngộ độc rượu (tình trạng nôn nao, khó chịu khi say)
– Nôn
– Buồn nôn nói chung (bao gồm cả thời kỳ mang thai, vận động, v.v.)
– Tiêu chảy; chứng kiết lỵ
– Nhiễm trùng
– Sổ mũi
– Nhiễm độc gan
– Quá trình oxy hóa tế bào
Đặc tính mặn và chua của mận umeboshi làm cho chúng là một món phụ tuyệt vời cho bữa ăn cơm. Theo truyền thống của Nhật Bản, đặt một quả mận khô ở trung tâm chén cơm, không chỉ giống hình ảnh lá cờ Nhật, mà còn để chống lại vi khuẩn phát triển trong gạo, đặc biệt vi khuẩn Bacillus cereus.
Một món ăn nổi tiếng của Nhật được gọi là cơm nắm, được làm từ gạo nếp cuộn rong biển nori với mận umeboshi ở chính giữa. Mận umeboshi cũng đã được gọi là mận muối; chúng rất giàu natri, do đó một quả mận hàng ngày được khyến khích, nhưng chắc chắn là không nên ngồi chén tù tì cả lọ.
Mận umeboshi thường được thưởng thức với trà xanh (thường được cho thêm ngay vào trà), hương vị đối lập nhau nhưng lại bổ sung lợi ích cho nhau. Chúng cũng có thể được dùng thay thế muối khi nấu ăn, hoặc khi cần thêm một chút hương vị đậm đà lúc chuẩn bị các loại ngũ cốc hay rau củ.
Một quả mận ngâm trước bữa ăn sáng sẽ kích thích tiêu hóa cho cả ngày. Mận Umeboshi cũng chứa nhiều chất sắt (rất quan trọng trong sản xuất hemoglobin, giảm căng thẳng và chức năng miễn dịch), thiamin (cần thiết cho hệ thần kinh khỏe mạnh, trao đổi chất và tiêu hóa), và riboflavin (hình thành các kháng thể, trao đổi chất khỏe mạnh và sản xuất cortisol).
Người ta cho rằng mận umeboshi được các samurai sử dụng tăng khả năng chịu đựng, ngăn ngừa mệt mỏi và giúp chữa lành giữa những trận chiến; chúng là thựa phẩm chủ lực trong chế độ ăn hàng ngày của họ. Thật tuyệt vời khi có một quả mận umeboshi bên cạnh vào buổi sáng sau bữa tiệc, hoặc sau chuyến đi dài để tránh cơn buồn nôn và mệt mỏi.
An Nhiên, theo Epoch times