Ở Tây Ban Nha, lươn non hay còn gọi là “trứng cá muối” được xem là một trong những món ăn đặc sản vô cùng đắt giá. Với 1 Pound lươn tươi sẽ được bán với giá 550 USD. Nhưng nếu chúng được đông lạnh và vận chuyển tới Hoa Kỳ, con số này sẽ lên đến 800 USD/Pound.
Món lươn non Tây Ban Nha có nguồn gốc như thế nào?
Nhiều người cho biết lươn non được đánh bắt tại những bờ biển ở Tây Ban Nha. Các sinh vật này có độ dài khoảng 3 inch và chúng trông giống như những sợi mỳ ý, với đôi mắt đen sắt nhọn bí hiểm.
Mùi vị của loài lươn non khá nhạt nhẽo, nên khi chế biến các đầu bếp thường xào chúng cùng với dầu ô liu, tỏi và tiêu nóng. Lúc này, nó sẽ trở nên vô cùng thơm ngon và hấp dẫn với tên gọi Angulas.
Sau khi việc nấu nướng đã hoàn thành, món ăn sẽ được bày trí trong một chiếc bát được làm bằng đất sét và thực khách sẽ phải dùng một chiếc nĩa gỗ để thưởng thức trọn vẹn hương vị của nó.
Trong quá khứ, Angulas đã từng bị xem là một món ăn rẻ tiền dành cho những tầng lớp lao động ở miền Bắc Tây Ban Nha. Mãi đến năm 1970, khi các nhà hàng bắt đầu nhận ra được hương vị thơm ngon đặc trưng của Angulas, họ đã đưa chúng vào thực đơn dành cho người dùng. Kể từ đây món lươn non trở thành một trong những món ăn phổ biến và thời thượng bậc nhất Tây Ban Nha.
Ngày nay tại nhà hàng Basque, Angulas xuất hiện trong những bản thực đơn với vai trò là một món khai vị có giá lên đến 80 Euro. Đối với nhiều người, mức giá này khá hợp lý so với khi họ phải bỏ ra một số tiền khá lớn cho một chai rượu vang đắt tiền trên kệ của nhà hàng.
Ở thời điểm hiện tại, Angulas đã trở thành món ăn chính trong những đêm giáng sinh, ngày Sanbastian và trong dịp đầu năm mới.
Vì sao lươn non Tây Ban Nha lại có giá đắt đỏ?
Hiện các nhà khoa học vẫn chưa thể lý giải nổi quá trình di cư của loài sinh vật này. Nhưng hầu hết mọi người đều biết rằng: Để vượt qua độ sâu hơn 500m dưới đáy biển, sau đó trải qua một đoạn đường dài từ Đại Tây Dương đến Tây Ban Nha theo dòng hải lưu Gulf Stream, những chú lươn non đã vô cùng vất vả.
Riêng đối với những người ngư dân, việc đánh bắt lươn non cũng là một công việc rất khó khăn và mạo hiểm. Đây chính là một phần lý do vì sao chúng lại có giá đắt đỏ đến thế.
Theo BBC, vào năm 2016 những ký lươn non đầu tiên trong mùa được đánh bắt tại Tây Ban Nha, có trọng lượng khoảng 1,25 kg đã được mang đi bán đấu giá với số tiền lên đến gần 6.800 USD.
Ông Jose Gonzalo Hevia, chủ nhà hàng Casa Tista ở Asturias, Tây Ban Nha, đã nói với BBC: “Việc bán đấu giá được diễn ra không chỉ là cách thức tiếp thị hiệu quả cho các nhà hàng, mà quan trọng hơn hết nó chính là sự tôn trọng mà mọi người đã dành cho công việc khó khăn của người ngư dân khi đánh bắt lươn non”.
Theo đó, ông còn cho biết thêm: “Không khí tại buổi bán đấu giá thật sự rất thú vị. Nó sẽ được xem là sự kiện truyền thông lớn và tên nhà hàng của tôi sẽ có mặt trên tất cả các tờ báo, cũng như trên truyền hình”.
Tuy nhiên, có một thực tế đáng buồn là nếu như ngày trước số lượng lươn non vô cùng dồi dào, thì hiện nay mỗi ký lươn non ngày càng trở nên đắt giá do chúng ngày một khan hiếm.
Nguyên nhân là vì con người đã và đang đánh bắt lươn non một cách tràn lan. Bên cạnh đó, sự biến đổi của khí hậu cũng là lý do chính khiến quá trình sinh sản của loài sinh vật này bị suy giảm đáng kể.
Câu hỏi đặt ra lúc này là: Tây Ban Nha sẽ phải hành động như thế nào, để giữ gìn món ăn đặc sản “trứng cá muối Angulas” đã nổi tiếng khắp thế giới của đất nước mình?
Uniwriter