Vào hôm qua (26/12), Australia vừa ban hành lệnh thu hồi trên toàn quốc sản phẩm tương ớt Sriracha hiệu Huy Fong của triệu phú Mỹ gốc Việt David Trần vì nguy cơ phát nổ khi mở nắp.
Theo tờ Sydney Morning Herald, mọi chai tương bằng nhựa, có dung tích 500ml và 830ml, đồng thời hạn sử dụng cho tới tháng 3/2021 đều sẽ bị thu hồi ở tất cả các siêu thị trên toàn Australia.
Ngoài ra, những người sử dụng loại nước sốt này cũng được khuyến cáo rằng không nên mở nắp nếu cảm thấy chai “phình to” và nên trả lại cho cửa hàng nơi mua để được hoàn tiền đầy đủ.
Chính quyền Australia lo ngại việc axit lactic tích tụ trong chai tương ớt khiến quá trình lên men tiếp tục diễn ra và chai bị phồng lên. Khi người sử dụng mở nắp, chai tương ớt Sriracha có thể phát nổ làm văng tương ớt vào người và nhà cửa và sẽ rất nguy hiểm nếu nước tương văng vào mắt.
Cụ thể, quá trình lên men lacto sử dụng nhiều loại thực phẩm, trong đó vi khuẩn chuyển hóa đường thành axit lactic. Các axit lactic đóng vai trò như chất bảo quản, cũng là tác nhân tạo mùi, mà tương ớt Sriracha của Huy Fong lại kết hợp nhiều loại nguyên liệu bao gồm ớt đỏ, giấm, tỏi, muối và đường lên men với nhau.
Được biết, tương ớt Sriracha còn được gọi là “nước xốt con gà trống”. Biểu tượng con gà trống xuất phát từ sự kiện ông David Tran, người tạo ra loại tương ớt này, tuổi Dậu. Trên vỏ chai có ghi các thành phần của tương ớt bằng 5 thứ tiếng.
Về nguồn gốc và lịch sử của loại tương ớt này, trang The Spruce Eats viết:
Đầu những năm 1980, David Tran từ Việt Nam di cư sang Mỹ và định cư tại TP Los Angeles, bang California.
Do không thể tìm thấy một loại tương ớt bản thân yêu thích, ông Tran bắt đầu tự làm loại nước xốt của riêng mình. Tên của nó được đặt giống một loại tương ớt địa phương thuộc thị trấn nhỏ SriRacha ở Thái Lan.
Theo đó, ông David Trần sinh năm 1945 tại Sóc Trăng, vốn là một nông dân trồng ớt. Năm 1979, ông nhập cư sang Mỹ và thành lập Huy Fong Foods để cung cấp tương ớt cho các nhà hàng châu Á ở địa phương.
Tính trong năm 2012, Huy Fong Foods tiêu thụ khoảng 20 triệu lít tương ớt, thu về hơn 60 triệu USD. Năm 2013, doanh thu của công ty ước tính là 85 triệu USD, đạt tốc độ tăng trưởng 40%.
Năm 2010, tờ Bon Appetit chọn tương ớt Sriracha là thành phẩm ẩm thực tốt nhất. Thậm chí tại Mỹ, Sriracha phổ biến tới mức có sách dạy nấu ăn với công thức sử dụng tương ớt của Huy Fong như là gia vị chính.
Năm 2012, tạp chí Cook’s Illustrated từng gọi Sriracha là tương ớt ngon nhất năm. Lays năm 2013 cũng chọn Sriracha là 1 trong 3 vị mới cho sản phẩm khoai tây chiên của mình. Trên thị trường tương ớt Mỹ, Sriracha hiện là một những thương hiệu lớn bên cạnh Heinz, Tabasco và Frank’s Red Hot.
Từ Nguyên (t/h)