Chúng ta có thói quen bỏ mọi thứ trong tủ lạnh từ trái cây, rau, kẹo, bánh… vì tin rằng bảo quản như thế có thể kéo dài thời hạn sử dụng cho thực phẩm. Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng có thể bảo quản theo cách đấy, mà đôi khi còn khiến chúng trở nên độc hại.
Dưới đây là những thực phẩm nên và không nên bảo quản trong tủ lạnh nếu bạn không muốn làm mất đi giá trị hoặc làm hỏng mất món ăn của mình.
Những thực phẩm không nên để trong tủ lạnh
1. Bánh mì
Nếu bạn để một ổ bánh mì trong siêu thị và giữ nguyên trong túi thì khả năng cao bánh mì sẽ bị nấm mốc chỉ trong vài ngày. Vì túi nilon sẽ ngăn không cho bánh mì “thở”, đồng thời do có thể giữ độ ẩm cao nên sẽ tạo môi trường yêu thích cho nấm mốc phát triển. Tuy nhiên, nếu bạn có ý định giữ bánh mì trong tủ lạnh thì đó cũng không phải là ý tưởng tốt nhất. Bởi vì, trong môi trường nhiệt độ thấp như tủ lạnh, nước trong bánh mì sẽ bay hơi nhanh đáng kể, khi đó bánh mì sẽ bị khô và trở nên cũ rất nhanh.
Tốt nhất hãy giữ bánh mì trong hộp kín với một chút muối, sẽ giúp bảo vệ nó khỏi nấm mốc. Hoặc nếu bạn cần trữ bánh mì trong một thời gian dài, có thể đặt nó trong tủ đông. Bánh mì sẽ tươi trong 4 – 6 tháng.
2. Sô cô la
Sô cô la rất dễ bảo quản. Tốt nhất là có thể giữ chúng ở một nơi thoáng mát và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh mặt trời.
Bạn không nên đặt nó trong tủ lạnh. Bởi sự chênh lệch nhiệt độ sẽ dẫn đến hiện tượng ngưng tụ nước trên bề mặt sô cô la tạo nên những mảng trắng. Mặc dù chúng không thực sự ảnh hưởng đến hương vị, nhưng sẽ làm cho sô cô la của bạn trông rất kém hấp dẫn.
3. Mật ong
Người ta tin rằng mật ong không có thời hạn sử dụng nhất định. Nó gần như có thể được lưu trữ mãi mãi. Nhưng thực tế, chúng vẫn cần được bảo quản đúng cách mới không bị mất đi giá trị của nó.
Vì thế bạn nên giữ mật ong ở nơi thoáng mát và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh mặt trời. Không nên để trong tủ lạnh vì nó có thể làm kết tinh và mất đi một số thành phần dinh dưỡng.
4. Dầu ô liu
Dầu ô liu nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh xa với ánh sáng mặt trời. Và dĩ nhiên việc bảo quản trong tủ lạnh lại càng không: nhiệt độ thấp có thể dẫn đến ngưng tụ nước có trong dầu tạo thành những mảng bám trắng.
5. Hành và tỏi
Để giữ cho hành và tỏi tươi lâu, tốt nhất bạn hãy đặt chúng ở nơi thoáng mát. Ví dụ, có thể cho vào một hộp nhỏ đựng trong tủ bếp. Hoặc nếu mua nhiều hành, bạn có thể buộc chúng lại với nhau và treo ở một nơi khô thoáng.
Nếu để trong tủ lạnh, hành và tỏi sẽ hư hỏng nhanh hơn, chủ yếu là vì chúng sẽ bị mốc.
6. Cam và các loại trái cây có múi
Đừng vội cất cam hay các loại trái cây có múi trong tủ lạnh, nhiệt độ thấp có thể làm trái cây kém ngon và giảm chất lượng thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.
Thay vào đó bạn có thể lưu trữ chúng ngay trên chiếc bàn bếp của mình.
7. Trái bơ
Bảo quản bơ là một nhiệm vụ khó khăn. Nếu trái bơ đã chín, bạn có thể giữ nó trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp sẽ cứu nó khỏi bị hỏng. Nhưng nếu trái bơ chưa chín hoàn toàn, thì bạn không nên giữ nó trong tủ lạnh bởi nhiệt độ thấp sẽ làm chậm quá trình chín của bơ.
8. Dưa chuột
Dưa chuột có thể được lưu trữ trong tủ lạnh, nhưng chỉ trong vài ngày. Nhiệt độ thấp sẽ khiến dưa chuột thối rất nhanh. Để giữ cho dưa chuột tươi lâu hơn, bạn nên giữ nó bên ngoài tủ lạnh.
9. Cà tím
Cà tím không thể chịu được nhiệt độ thấp. Trong tủ lạnh, cà tím sẽ trở nên mềm và mất dinh dưỡng rất nhanh. Vì thế tốt hơn hết nên giữ chúng ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp.
10. Cà chua
Cà chua nếu cho vào tủ lạnh, sẽ làm chậm đi quá trình chín tự nhiên, và phá hủy các màng mỏng bên trong nó. Đây là một trong những nguyên nhân làm cà chua trở nên ít ngon ngọt hơn, và mất đi hương vị tự nhiên.
Bạn có thể chọn cách bảo quản cà chua trong một cái giỏ hoặc một hộp thông gió tốt và để chúng ở nhiệt độ phòng.
Những thứ có thể được lưu trữ tốt nhất trong tủ lạnh
1. Trứng
Các bà nội trợ thường tranh luận nhau về nơi tốt nhất để bảo quản trứng. Một số người cho rằng nên bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh là tốt nhất và một số khác lại cho rằng trứng nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Thật ra, câu trả lời nào cũng đúng. Tuy nhiên có một điểm chung giữa cả 2 nhóm đều đồng ý rằng không nên giữ trứng trên cánh cửa tủ lạnh, vì sự chênh lệch nhiệt độ có thể làm giảm đáng kể thời gian bảo quản của trứng.
Bên cạnh đó, các chuyên gia cũng khuyên rằng đừng nên dỡ trứng ra khỏi các hộp của nó để giữ cho trứng được tươi lâu hơn.
2. Bột
Bột nghe có vẻ dễ bảo quản, nhưng trên thực tế lại không phải vậy. Độ ẩm cao và nhiệt độ cao có thể dẫn đến sự xuất hiện của bọ và nấm mốc. Lựa chọn tốt nhất là giữ nó trong một lọ kín và để trong tủ lạnh hoặc trong tủ bếp với nhiệt độ nằm trong khoảng từ 10 – 18,3°C.
3. Các loại hạt
Nhiều người thường hay lưu trữ các loại hạt ở nhiệt độ phòng, tuy nhiên đây không phải là lựa chọn tốt nhất. Một trong số chúng (ví dụ, hạnh nhân và quả óc chó) chỉ có thể được lưu trữ từ 1-2 tuần ở nhiệt độ ấm áp và chất lượng sẽ bị giảm nhanh sau đó.
Tốt hơn hết là nên bảo vệ các loại hạt này khỏi ánh sáng mặt trời, độ ẩm và nhiệt độ cao. Chúng nên được giữ trong tủ lạnh. Bằng cách này, chúng có thể được lưu trữ đến 9 tháng.
4. Cần tây
Cần tây không giống như rau mùi tây hay họ hàng của nó. Chúng nên được lưu trữ trong tủ lạnh. Nhưng lưu ý đừng nên bọc nó trong màng nhựa vì điều này sẽ khiến rau nhanh bị thối. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng giấy bạc để bọc lại.
Bình Hòa biên dịch