Làm thế nào để tăng cảm giác thèm ăn với rau củ quả và chóng chán các loại thực phẩm dễ gây béo phì?
Khoa học có một thủ thuật đơn giản đến không ngờ có thể giúp chúng ta giảm cân hiệu quả. Nguyên lý của nó là tạo ra ‘ảo giác’ khiến mắt người nhìn thấy lượng thực phẩm nhiều hơn thực tế, từ đó giảm được khẩu phần ăn.
Biện pháp mà nhiều người cho là ‘giả tạo’ này thực sự rất hữu dụng. Hầu hết chúng ta no khi ‘nhìn’ thấy lượng thức ăn tiêu thụ đã đủ. Điều này hình thành ‘chiếc cân’ bằng hình ảnh trên bộ nhớ.
Ảo ảnh thị giác từ lâu đã là chủ đề thu hút nghiên cứu của con người nhưng chủ yếu chỉ để giải thích hiện tượng. Nay, các nhà khoa học trong lĩnh vực tiêu dùng là Brian Wansink và Koert van Ittersum đã khám phá được lợi ích của ảo ảnh trong việc giảm thiểu nguy cơ gây béo phì.
Sử dụng những chiếc đĩa nhỏ là một giải pháp khá đơn giản để hạn chế khẩu phần ăn. Nghiên cứu chỉ ra rằng cùng một lượng thức ăn, nhưng khi đặt trên chiếc đĩa nhỏ trông sẽ nhiều hơn và khi đặt trên một chiếc đĩa to trông sẽ ít hơn.
Hiệu ứng này được giải thích bởi ảo ảnh Delboeuf và ảo giác Ebbinghaus – những ảo ảnh quang học về nhận thức kích thước tương đối – dựa trên cơ sở sự tương phản về kích thước giữa mục tiêu (vòng tròn ở trung tâm) và bối cảnh xung quanh.
Phần thực phẩm nhỏ nổi bật trên chiếc đĩa lớn sẽ khuyến khích chúng ta ăn nhiều hơn. Đồng thời, ảo giác trong tương phản màu sắc cũng làm sự tương phản kích thước trở nên phức tạp hơn. Khi dùng những chiếc đĩa lớn có màu sắc không khác biệt với thực phẩm, ví dụ như, mì ống với nước sốt kem trên một đĩa trắng, sẽ gia tăng tạo ảo giác ‘chưa đủ no’ cho chúng ta. Xu hướng này cũng xảy ra trong trường hợp có độ tương phản cao giữa màu của chiếc đĩa với khăn trải bàn.
Vì vậy, nếu bạn đang sử dụng những chiếc đĩa lớn, hãy chọn đĩa có màu khác với thực phẩm nhưng cùng tông màu với khăn trải bàn.
Chúng ta cũng có thể ứng dụng các ảo giác này đối với đồ uống hàng ngày. Để giảm tiêu thụ các loại đồ uống ngọt hoặc rượu, bạn có thể dùng những chiếc ly cao thay cho ly ngắn.
Một chiếc ly cao khiến chúng ta uống ít hơn so với chiếc ly ngắn cùng thể tích. Hiệu ứng này không chỉ tác động đến người lớn mà còn mạnh mẽ hơn đối với trẻ em. Đồng thời, nó cũng được ứng dụng trong đào tạo kỹ thuật pha chế đồ uống.
Trong thực tế, ảo giác này đã giải thích tại sao thể tích của size lớn trông không khác nhiều so với size nhỏ hơn trong các cửa hàng phục vụ ăn uống.
Mới đây, giới hâm mộ thể thao Mỹ đã tiết lộ, sân vận động Seattle và sân vận động Idaho đã sử dụng thủ thuật ảo giác để bán những cốc bia loại lớn và nhỏ chỉ với cùng một thể tích, thậm chí cốc lớn còn có giá cao hơn.
Do vậy, nếu muốn yên tâm luôn kiểm soát được lượng thực phẩm tiêu thụ, bạn nên:
- sử dụng đĩa nhỏ hơn
- dùng đĩa và tấm khăn trải bàn cùng tông màu, và tăng cường tối đa sự tương phản màu sắc của món ăn với chiếc đĩa nếu dùng chiếc đĩa to
- dùng những chiếc ly cao như ly nếm rượu vang.
Hãy tận dụng ảo giác theo hướng có lợi đối với các loại thực phẩm lành mạnh như là dùng chiếc đĩa to cho các loại rau củ và một chiếc ly ngắn để uống nước.
Những tuyên bố về các giải pháp giảm cân có lẽ chỉ đúng một phần, tuy nhiên hiệu ứng ảo giác được mô tả ở trên thực sự hiệu quả.
An Nhiên – Theo The Epoch Times