Có rất nhiều loại chè chế biến từ nếp như chè nếp khoai môn , chè nếp đậu xanh, và hôm nay chuyên phục phụ nữ và gia đình muốn gửi đến bạn 1 món chè nếp cẩm xoài đơn giản mà ngon cực.
Gạp nếp cẩm đem vo sạch rồi ngâm trong châu nước khoảng 2 tiếng trước khi nấu. Xoài mua về rửa sạch, dùng dao (nạo) gọt vỏ và thái nhỏ thành hình vuông (hạt lựu).
Mẹo nhỏ để thái xoài nhanh và ngon thì bạn nên thái 2 má thịt xoài ra trước rồi má xoài lên lòng bàn tay cắt một đường dọc và thái 3-4 đường ngang là xong rồi đó.
Bước 2: Cho hạt xoài vào nồi, đổ nước lạnh vào và đun to lửa đến khi sôi khoảng 2-3 phút để nước chè có hương vị xòa.Bước 3: Vớt hạt xoài ra, đổ bát gạo nếp cẩm đã ngâm vào đun sôi. Khi sôi rồi thì giảm lửa nhỏ liu riu ninh khoảng 40 phút đến khi hạt gạo chín mềm.Bước 4: Tiếp theo, bạn cho đường phèn vào nồi chè rồi khuấy đều đến khi đường tan hết. Bước 5: Pha nước cốt dừa loãng ra một chút rồi đổ vào nồi chè đun sôi. Nếm xem đã đủ vị ngọt chưa để điều chỉnh lượng đường cho hợp lý. Nếu như chưa đủ ngọt thì thêm đường còn ngọt quá thì thêm nước vào.Bước 6: Nhẹ nhàng, đổ bát thịt xoài thái sẵn vào và đun sôi rồi tắt bếp.Bắc nồi xuống và múc ra bát. Trang trí thêm để bát chè hấp dẫn hơn, có thể thêm lá bạc hà vào vừa đẹp, chè vừa thơm.
Bạn có thể thưởng thức món chè nóng hay lạnh tùy thích. Mình thì thích ăn khi cho thêm ít đá bào hoặc đập thật nhỏ vào. À mà có thể cho thêm dừa tươi nạo thành sợi hoặc dừa khô vào ăn cùng nhé. Vị ngọt mềm của xoài quyện trong nước sữa dừa sánh đặc, béo gậy cùng với hương thơm của nếp cẩm cứ gọi là bị mê mẩn luôn. Nếu có thời gian rảnh rỗi bạn thử nghiệm xem sao nhé.
