Bánh bao kim sa là loại bánh bao vô cùng đặc biệt với phần nhân trứng sữa thơm, béo ngon.
Bánh bao kim sa (liu sa bao) là một món dim sum được phát minh ra ở Hong Kong một vài năm trước đây. Liu sa bao nghĩa đen được hiểu là “đụn cát chảy”. Sở dĩ loại bánh này có tên gọi như vậy là bởi nó không chỉ là một loại bánh bao nhân sữa trứng muối đơn thuần mà khi hấp chín, bẻ bánh ra, phần nhân sẽ chảy ra thành dòng, trứng muối ăn vào tạo cảm giác như hạt sa (cát).
Nguyên liệu:
– Bột mì: 225gr
– Men nở: 6gr
– Bột nở (Nếu dùng bột bánh bao chuyên nghiệp thì không cần đến bột nở nữa): 4gr
– Sữa tươi không đường: 400ml
-Lòng đỏ trứng : 4 quả
– Lòng đỏ thứng muối : 2 quả
– Đường: 70gr
– Bột bắp: 30gr
– Gia vị bao gồm: muối, bột vani, dầu ăn
Cách làm:
– Để làm ra chiếc bánh bao kim sa thơm ngon, lạ miệng chúng ta cần chuẩn bị phần vỏ bánh trước. Cách làm vỏ bánh cũng như cách làm các loại bánh bao thông thường. Bạn chỉ cần lấy chiếc tô thật to, đem bỏ bột mì, bột nở, men nở, đường, muối và sữa vào (20 gr đường và 135 ml sữa thôi nhé). Mang hỗn hợp bột này trộn đều tay và nhào đến khi bột không còn dính tay nữa là được. Sau đó đem hỗn hợp vừa nhào ở trong 40 phút cho nở hết.
– Cách kiểm tra bột đã nở hết cỡ chưa là nhấn 1 ngón tay vào giữa khối bột, nếu bột không thể phồng lại nghĩa là công đoạn làm vỏ bánh bao kim sa đã thành công rồi.
– Trộn đều 4 lòng đỏ trứng gà với vani, bột bắp và 265 ml sữa còn ban nãy trong tô.
– Bỏ lòng đỏ của phần trứng muối vào máy xay, xay nhuyễn. Nếu không có máy xay thì bạn có thể sử dụng thìa để dằm nhuyễn cũng được.
– Mang trộn 2 phần trứng với nhau sau đó cho vào chảo xào đều tay tới khi hỗn hợp trứng đặc quánh thì tắt bếp.
– Để nặn bánh bao kim sa bạn chia khối bột thành nhiều phần bằng nhau nhé.
– Nhân cũng chia thành các khối bằng nhau. Hãy đảm bảo rằng nhân nhỏ hơn vỏ bánh và số lượng nhân vừa đủ cho số lượng vỏ bánh.
– Dùng tay hoặc dụng cụ cán mỏng hoặc ép dẹp phần vỏ bánh, đặt nhân vào chính giữa rồi vo tròn lại. Nếu có khuôn bánh thì bánh sẽ đẹp hơn. Nhớ rắc bên ngoài một lớp bột sống và sử dụng lá chuối hoặc giấy nến lót dưới bánh nhé, để khi hấp bánh không bị bám dính vào nhau.
Đem bánh đi hấp cách thủy 30 phút. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh bao kim sa tại nhà rồi đấy. Hãy lấy ra và hưởng thành quả của mình đi nào!
