Sủi cảo là món ăn tượng trưng cho sự đoàn tụ, thích hợp dùng trong các ngày lễ đoàn viên như dịp Tết Trung Thu sắp tới đây. Đặc biệt là nếu biết gói bánh hình cá vàng thì không những khiến món ăn thêm phần xinh xắn, ngon mắt mà còn mang ý nghĩa may mắn.
Cách làm vỏ bánh
Trộn bột gạo và bột năng với tỷ lệ 1:1. 150g hỗn hợp bột sẽ cần một thìa nhỏ dầu ăn và 220 ml nước sôi. Đổ nước từ từ vào bột và khuấy đều.
Đến khi bột chín thì cho một ít bột khô vào tay rồi nhồi bột. Nên nhồi lúc bột còn nóng vì sẽ dễ hơn và bột cũng mịn hơn.
Cuối cùng dùng giấy kiếng đậy bột hoặc nhúng nước tấm vài mùng phủ lên bột để khối bột không bị khô. Sau đó ngắt từng viên bột nhỏ và cán tròn, nếu cán không tròn lắm thì có thể dùng khuôn cắt.
Nhân bánh
Nguyên liệu: 200 g thịt nạc vai, 200 g tôm sú, 1/4 cây cải thảo, 1/2 củ cà rốt, nấm hương, hành lá.
Gia vị gồm có: Hạt nêm, hạt tiêu, dầu mè, xì dầu, dầu ăn.
Thịt nạc vai bằm nhỏ hoặc xay. Tôm lột vỏ, rút chỉ đen trên lưng rồi băm nhuyễn. Cải thảo tách từng lá rồi thái sợi, bằm nhỏ. Cà rốt xắt hạt lựu. Nấm hương băm nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ.
Sau khi xơ chế các nguyên liệu xong thì cho vào tô, nêm vào 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng xì dầu, rồi trộn đều. Vậy là ta đã hoàn thành phần nhân bánh.
Cách gói sủi cảo hình cá vàng
Tú Văn